দুপুরের খাবারে মাশরুম দিয়ে তৈরী কাবাব, এবার জিভে জল আনা স্বাদে। মাশরুম ভিন্ন রকম ভাবে খাওয়া হয়ে থাকে, কিন্তু কাবাব হল ভিন্ন স্বাদের।
উপকরণ:
মাশরুম - ১০০ গ্রাম
গরম মশলা -১ টি চামচ
পনির - ৫০ গ্রাম
আলু - ২
আদা রসুনের পেস্ট - ১টি চামচ
কাঁচা লঙ্কা -২
পেঁয়াজ -১
জিরে গুঁড়ো - ১/২ টি চামচ
লবন স্বাদ অনুযায়ী
তেল পরিমাণমত
পদ্ধতি:
প্রথমে মাশরুম গরম জলে ভাপিয়ে নিন।
আলু সিদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হওয়ার পরে আলুর খোসা সরিয়ে ম্যাশ করুন। পনিরটি গ্রেট করুন।
গ্যাস অন করে এখন নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন। এবার এতে কাটা পেঁয়াজ, আদা রসুনের পেস্ট, কাঁচা লঙ্কা, সেদ্ধ মাশরুম, লবণ দিন এবং হাল্কা আঁচে ভেজে নিন।
এবার এগুলি নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে একটি পেষকদন্ত দিয়ে ভাল করে কষান। এবার মিশ্রণে ম্যাশ করা আলু,পনির, গরম মশলা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
এবার একটি চামচ দিয়ে মিশ্রণটি তুলে নিন, উভয় হাত দিয়ে একটি বৃত্তাকার আকৃতি দিন, তালুতে সমতল করুন, গোলাকার আকার দিন এবং সমস্ত কাবাবগুলি এভাবে গড়ে নিন।
এবার ননস্টিক প্যানে তেল রেখে তেল গরম করুন এবং কাবাবগুলি ভাজার জন্য কলমে রাখুন, কাবাবগুলি সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং উভয় দিকে একইভাবে সমস্ত কাবাব রান্না করুন।
মাশরুমের কাবাবগুলি টমেটো কেচাপ সহযোগে পরিবেশন করে নিন।
No comments:
Post a Comment