আসছে সরস্বতী পুজোয় বানিয়ে ফেলুন লোভনীয় স্বাদের খিচুড়ি

 

শীতকাল হোক বা বর্ষা কাল বা হোক পুজো খিচুড়ি সবসময় স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু খাবার। গরম গরম খিচুড়ি ঘি বা মাখন দিয়ে দারুন লোভনীয় একটি খাবার। তাই খিচুড়ি খাওয়ার একটি বাহানা চাই, দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।

উপকরণ :

১/২ কাপ চাল

১/৪ কাপ মুগ ডাল

 ১ চা চামচ জিরে

২ টেবিল চামচ ঘি

১/৪ চা চামচ হিং

১ ড্যাশ দারুচিনি

১/২ চা চামচ চিনি

১/২ কাপ মটর

১/২ কাপ ফুলকপি

 ১/২কাপ আলু

 ১টি তেজপাতা

১ চা চামচ আদা

ধনে পাতা ৫ টি ডাল

পদ্ধতি :

ধাপ ১ মসুর ডাল শুকিয়ে নিন এবং চাল ও মসুর ডাল ধুয়ে নিন প্রথমে ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর, একটি বাটি নিয়ে চলমান জলে চাল ৫-৬ বার ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

ধাপ ২ ঘিতে আলু এবং ফুলকপি ভাজুন এবার একটা প্রেসার কুকার মাঝারি আঁচে রেখে তাতে ঘি গরম করুন। ঘি যথেষ্ট গরম হলে ঘিতে জিরে, তেজপাতা, হিং, দারুচিনি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।

এর পরে, হলুদ, আদার পেস্ট যোগ করুন এবং ২-৩মিনিটের জন্য ভাজুন। সবশেষে লবণ ও চিনি দিয়ে আলু, মটর ও ফুলকপি দিন। ভাল করে নাড়ুন এবং মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

সব্জি সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ডালের সাথে ভেজানো চাল দিন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ৩ চাপ দিয়ে খিচড়ি রান্না করুন এবার চালে ৩-৪ কাপ পানি দিন এবং প্রেসার কুকারের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। ৩টি শিস দিয়ে প্রেসার কুকার করুন এবং আগুন বন্ধ করুন।

ভাপ নিজে থেকে বের হতে ছেড়ে দিন এবং সামান্য ঘি, পাপড়, আচার এবং রায়তার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 বাড়িতে সুস্বাদু খিচড়ি তৈরির টিপস ১. একটি ভালভাবে তৈরি খিচড়ি সুস্বাদু, প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকরও। আর ঘরে তৈরি করার সবচেয়ে ভালো উপায় হলো কম মশলা দিয়ে সহজ উপায়ে তৈরি করা।

 থালা বানানোর সময় শুধুমাত্র হিং, জিরে এবং হলুদ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। ২. খিচুড়িকে আরও পুষ্টিকর করতে, আপনি এতে সামান্য মুক্তা বাজরা যোগ করতে পারেন। এতে খিচুড়ির স্বাদও বাড়বে।

 ৩. খিচুড়িকে আরও সুস্বাদু এবং রঙিন করার জন্য আপনি আরও সব্জি যোগ করতে পারেন। ৪. আপনি খিচুড়ি বা এমনকি বাদামী চাল তৈরির জন্য ছোট-দানার চাল ব্যবহার করতে পারেন।