মনবাহারী অড়হর ডাল

অড়হর ডাল সব পরিবারে একটি সাধারণভাবে প্রস্তুত করা খাবার এবং এটি সবচেয়ে সহজ খাবারগুলির মধ্যে একটি যা আপনি যেকোনও সময় তৈরি করতে পারেন। তুর ডাল নামেও পরিচিত, এই কুখ্যাত ডালের কথা  শুনেননি এমন লোক খুঁজে পাওয়া বিরল।

উপকরণ :

১/২ কাপ অড়হর ডাল

৪টি বড় টমেটো

 ২ ইঞ্চি আদা

৩ টেবিল চামচ ঘি

১/২ টেবিল চামচ ধনে পাতা

৩ কাপ জল

১ চা চামচ সর্ষে দানা

 ৪ টুকরো কাঁচা লঙ্কা

১ স্প্রিগ কারি পাতা

১ চা চামচ জিরে

১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

১ চা চামচ হলুদ

প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো 

ধাপ ১ ডাল জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি টমেটো পেস্ট তৈরি করুন এই লোভনীয় রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, প্রথমে ডালটি ধুয়ে প্রায় এক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

হয়ে গেলে, জল ছেঁকে এবং ডালটি আরও ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন। এদিকে টমেটো, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা একসাথে পিষে পেস্ট তৈরি করুন।

ধাপ ২ ডাল রান্না করুন এরপর প্রেসার কুকারে ঘি গরম করুন। ঘি পর্যাপ্ত পরিমাণে গরম হয়ে গেলে তাতে জিরে, হিং, হলুদ, ধনেপাতা ও কারি পাতা ফোড়ন দিয়ে মশলা ২ মিনিট ভাজুন।

 এখন প্রস্তুত টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন। লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন। এবার ডালটি প্রেসার কুকারে স্থানান্তর করুন।

মাঝারি আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন। জল যোগ করুন, প্রেসার কুকার বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি ২টি শিস দিয়ে রান্না করুন। স্বাভাবিকভাবেই চাপ কমতে দিন এবং কুকারটি নিজে থেকেই খুলতে দিন।

ধাপ ৩ গরম গরম পরিবেশন করুন একটি সার্ভিং ডিশে স্থানান্তর করুন, ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।