শীতের সন্ধ্যায় চায়ের সাথে মিক্স পাকোড়া

শীতের সব রকম সব্জি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মিক্স পকোড়া। শীতে যেহেতু নানারকম সব্জি পাওয়া যায়, তাই অসুবিধা হওয়ার কথা নয়, যখন মন চায়, তখনই বানিয়ে নিন এই পকোড়া।

 উপাদান:

 পালং শাক - ১ টি ছোট বাটি ভাল করে কাটা

 বেসন - ২৫০ গ্রাম 

 বাঁধাকপি - ১ ছোট বাটি

 আলু - ১ টি গোল কেটে ফাইন কেটে নিন

  পেঁয়াজ - ১ গোলাকার আকারে সূক্ষ্মভাবে কাটা

 নুন - স্বাদ হিসাবে

 কাঁচা লঙ্কা - ৩ থেকে ৪

 শুকনো লঙ্কা - ১/২ চা চামচ

 গরম মশলা - ১ চা চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ

 হিং - ১ চিমটি

 তেল - পকোড়া ভাজার জন্য

 পদ্ধতি:

 একটি পাত্রে বেসন বের করে নিন।  জলের সাহায্যে একটি ঘন সমাধান প্রস্তুত করুন।  সমাধানটি ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

 বেসন মিশ্রণটি আবার ফ্ল্যাট করুন এবং এবার এতে সবজি এবং মশলা মেশান।  পাকোড়া দ্রবণটি ভালোভাবে মেশান যাতে বেসন সবজিতে ভালভাবে প্রয়োগ হয়।

 গ্যাস অন করে হাই ফ্লেমে একটি প্যানে তেল দিন এবং এটি গরম করুন।  এর পরে হাতে বা চামচ দিয়ে অল্প দ্রবণ নিয়ে গরম তেলে রেখে দিন।

 একবারে তেলতে ৬-৭ বা যত বেশি পাকোড়া ডুবে যাবে ততক্ষণ রাখুন।  মাঝারি আঁচে গ্যাস ঘুরিয়ে নিন, পাকোড়াগুলি ফ্লিপ করুন এবং বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন।

 একটি প্লেটে ন্যাপকিন রাখুন।  ভাজা পাকোড়াগুলি ন্যাপকিনে রাখুন।  বাকী সমাধান থেকে একইভাবে পাকোড়া তৈরি করুন।

 গরম পকোড়াগুলি তেঁতুল, ধনে পাতা বা পুদিনা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।