দক্ষিণ ভারতীয় মিষ্টান্নগুলিতে, বিউলির ডাল অনেক গুরুত্বপূর্ণ এবং আপনি এটি দিয়ে তৈরি অনেক মিষ্টি খাবার পাবেন।
এখানে উগাদি উপলক্ষ্যে তৈরি এমনই একটি মিষ্টি - বেল্লাম গারেলু, যা সাধারণভাবে মিষ্টি ভাদা নামেও পরিচিত।
এই মিষ্টিটি অন্ধ্র রন্ধনপ্রণালীতে বেশ জনপ্রিয় এবং বাড়িতে এই মিষ্টি তৈরির সহজ রেসিপিটি এখানে রয়েছে।
উপকরণ :
১৩০ গ্রাম গুড়
২০০ গ্রাম বিউলির ডাল
২ কাপ পরিশোধিত তেল
প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ
প্রয়োজন অনুযায়ী জল
পদ্ধতি :
ধাপ ১ বিউলির ডাল ধুয়ে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে শুরু করুন। ভালোভাবে ভেজে উঠলে জল ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে ঢেলে দিন। লবণের সাথে সামান্য জল ছিটিয়ে একটি নরম এবং তুলতুলে পেস্টে ব্লেন্ড করুন।
ধাপ ২ গুড় গলিয়ে নিন এখন, মাঝারি আঁচে একটি প্যান রাখুন এবং এটি গরম করুন। প্যানটি যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে, এতে গুড় রাখুন এবং এটি পুরোপুরি গলে যেতে দিন, যতক্ষণ না এটি একটি ঘন সিরাপ তৈরি করে। এটিকে কিছুটা পাতলা করতে এতে কিছু গরম জল যোগ করুন।
ধাপ ৩ মাঝারি আঁচে একটি কড়াই রাখুন এবং ভাজার জন্য এতে তেল গরম করুন। ভেজা হাতে বিউলির ডালের পেস্টের একটি ছোট অংশ নিন এবং মাঝখানে একটি ছিদ্র দিয়ে একটি ভাদে চ্যাপ্টা করুন এবং একটি গ্রীস করা প্লেটে রাখুন।
তেল গরম হয়ে গেলে, সাবধানে বাদাম যোগ করুন এবং উভয় দিক থেকে ভাজুন যতক্ষণ না তারা বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায়।
ধাপ ৪ গুড়ের সিরাপ ভিজিয়ে রাখুন ভাজা হয়ে গেলে বের করে নিয়ে সাথে সাথে গুড়ের শরবতে রাখুন। আপনি পরের ব্যাচ ভাজার সময় তাদের এটি ছেড়ে দিন। সমস্ত ভাদা সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ ৫ প্রস্তুত বেল্লাম গারেলু একটি সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং সুস্বাদু মিষ্টি আনন্দ উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment