দক্ষিণ ভারতীয় খাবারগুলির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ মাসালা দোসা

ভাবছেন কীভাবে ঘরে মাসালা দোসা বানাবেন? ধাপে ধাপেএই সহজ মাসালা দোসা রেসিপিটি চেষ্টা করুন! এই দোসার রেসিপিটি আপনাকে ঘরে বসেই সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং নিখুঁত দোসা তৈরি করতে সাহায্য করবে।

 সবচেয়ে জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, এই মাসালা দোসা রেসিপিটি নতুনদের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ :

২ কাপ সেদ্ধ চাল

১/৪ কাপ পরিশোধিত তেল

১/২ কাপ বিউলির ডাল

১/২ চা চামচ মেথি বীজ

১ চা চামচ লবণ 

ফিলিং এর জন্য ১/২ কেজি সেদ্ধ আলু

 ১/২ কাপ কাটা পেঁয়াজ

২টি মাঝারি কাটা লঙ্কা

২ টেবিল চামচ পরিশোধিত তেল

 ১ টেবিল চামচ সর্ষে দানা

১০টি কারি পাতা

 ১/৪ চা চামচ হলুদ 

 জল

প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 মসলা দোসা দক্ষিণ ভারতীয় সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি। চাল এবং বিউলির ডাল ভালভাবে ভিজিয়ে নেওয়ার পরে, যে জলে তারা ভিজিয়েছিল তা ব্যবহার করে মিক্সারে আলাদাভাবে পিষে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মসৃণ সামঞ্জস্যে পৌঁছায়। একটি বড় পাত্রে উভয় উপাদানের বাটা মিশিয়ে তাতে লবণ দিন। ভালভাবে মেশান।

 করুন ডোসার ভর্তা প্রস্তুত করতে, একটি পুরু-নিচের প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং সর্ষের দানাগুলি ছড়িয়ে দিন।

 তারপরে, কাটা পেঁয়াজ, কারি পাতা, কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর এক চিমটি নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এখন, কিউব করা আলু নিন এবং সেগুলিকে ভাজা পেঁয়াজের সাথে যোগ করুন এবং একসাথে মেশান।

মিশ্রণে ধীরে ধীরে জল ঢালুন এবং আলুগুলিকে প্রায় ৪ মিনিটের জন্য সেদ্ধ হতে দিন। মিশ্রণটি আধা-ঘন অবস্থায় হলে গ্যাস বন্ধ করে কয়েক সেকেন্ডের জন্য রেখে দিন।

  এখন, একটি দোসা তাওয়া নিন এবং লো-মাঝারি আঁচে গরম করুন। দোসা প্রস্তুত করতে এটিতে ১ চা চামচ তেল মেখে নিন। তাওয়া গরম হলে ঢেলে দিন এবং সমানভাবে বৃত্তাকার গতিতে ছড়িয়ে দিন।

 দোসার ধারের রং বাদামী হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দোসার পাশে কয়েক ফোঁটা তেল ছিটিয়ে ২ টেবিল চামচ ফিলিং দিন। দোসা ভাঁজ করুন।

 সমস্ত ব্যাটার এবং ফিলিং ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। নারকেল চাটনি এবং সম্ভার দিয়ে গরম গরম দোসা পরিবেশন করুন।