আলু-বাঁধাকপি মশালা

শীতের দিনে বাঁধাকপি খেতে ভালোই লাগে। কিন্তু এক ধরণের রান্না খেতে সবসময় ভালো লাগে না ।  আজ আমরা আপনাকে আলু-বাঁধাকপি মশালার রেসিপি  বলতে যাচ্ছি, যা তৈরি করা খুবই সহজ এবং খেতেও খুব সুস্বাদু। 

প্রয়োজনীয় উপাদান -

১ বাঁধাকপি,

১ টি আলু,

১ গাজর (ঐচ্ছিক),

১\২ কাপ মটর,

১ চা চামচ গোটা জিরা,

১ টি তেজপাতা,

১ টি শুকনো লাল লংকা, 

২-৩ টি কাঁচা লংকা সূক্ষ্ম করে কাটা,

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চিমটি হলুদ,

১ টেবিল চামচ গরম মশলা,

 প্রয়োজন অনুযায়ী তেল,

 লবণ স্বাদ অনুযায়ী  ।

প্রস্তুত প্রণালী - 

প্রথমে একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করতে দিন।  তেল গরম হলে জিরা, তেজপাতা, শুকনো লাল লংকা দিন। 

জিরা কষা শুরু করার সাথে সাথে, বাঁধাকপি এবং আলু যোগ করুন এবং একটি নেড়ে  ভালো করে মেশান।  

এবার হলুদ, লবণ, জিরা গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে ৫ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।  মনে রাখতে হবে জল একেবারেই যোগ করবেন না, কারণ বাঁধাকপিতেই জল থাকে।  

নির্ধারিত সময়ের পর দেখবেন বাঁধাকপি অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেছে।  এখন মটর যোগ করুন এবং আবার ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। ৫ মিনিট পর, পুরো সবজিতে গরম মশলা মিশিয়ে জ্বাল বন্ধ করুন।  

আলু-বাঁধাকপি মশালা তৈরি।

দ্রষ্টব্য :    

মটর যোগ করার পরে, এটি খুব বেশি সেদ্ধ করবেন না, একটু গোটা রাখুন। এ ছাড়া মটরগুলো আগে সেদ্ধ করে নিলে ভালো হবে।  এর সাথে, আপনি কাঁচা এবং সেদ্ধ উভয় আলু ব্যবহার করতে পারেন।