এটি একটি অতি সুস্বাদু রাজস্থানী পদ।যা কয়েকটি সাধারণ উপকরণ দিয়ে অতি সহজে তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
পরিবেশন: ৪ জন
১ কাপ বেসন
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ
১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া
এক চিমটি হিং
লবন
১ চা চামচ ভাজা জিরা
১ চা চামচ পুদিনা মিহি করে কাটা
১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
১ বড় কাপ দই ফেটানো
তেল
নির্দেশনা:
বেসন, হলুদ, ধনে, জিরা, লঙ্কা, লবণ নিয়ে ভালো করে মেশান।
বেকিং সোডার সঙ্গে একটি পাত্রে পুদিনা এবং দই যোগ করুন।
এবার এগুলি ময়দার মধ্যে মেশান।
এবার কড়াইতে তেল যোগ করুন এবং এইসব উপাদান ভালোভাবে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কষান।
ময়দার পাতলা স্ট্রিপ বার করে জলে ফুটিয়ে নিন।
একবার হয়ে গেলে, সাবধানে স্ট্রিপগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে কাঁচালঙ্কা ও জিরা দিন।
পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ৩-৪ মিনিটের জন্য ভাজুন।
হলুদ, ধনেপাতা, শিং, লঙ্কা গুঁড়া এবং লবণ যোগ করুন।
কয়েক মিনিট রান্না করুন এবং কিছু পরিমান জল ছিটিয়ে দিন।
এরপর এতে দই যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মসলার তেল উপরে উঠে আসলে গাট্টা যোগ করুন।
এরপর ধনে পাতা যোগ করুন এবং আরও ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। তারপর রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment