কাশ্মীরি দম আলু

কাশ্মীরের খাবারের কথা বললে, কাশ্মীরি দম আলু সেখানকার একটি বিখ্যাত খাবার। ঘরে বসেই উপভোগ করতে পারেন কাশ্মীরি দম আলু।  চলুন জেনে নেই এটি তৈরির সহজ রেসিপি ।

উপাদান :

ছোট আকারের আলু - ১৫ টি,

সরিষার তেল - ৩ টেবিল চামচ,

কাশ্মীরি লাল লংকা  - ১ চা চামচ,

আদা গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা - ১ চা চামচ,

কারি পাতা - ৪ টি,

দারুচিনি - ২ টুকরো, 

জিরা গুঁড়ো - ২ চা চামচ,

কালো এলাচ - ১ টি,

মৌরি গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

মেথি পাতা - ১ চা চামচ,

জল - প্রয়োজন হিসাবে,

লবণ -স্বাদ অনুযায়ী ।

পদ্ধতি -

একটি কাঁটার সাহায্যে ছোট ছোট গর্ত করে আলু সেদ্ধ করে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং সেদ্ধ আলুগুলি ১০-১৫ মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়।

আলাদা প্যানে সরিষার তেল গরম করে কালো এলাচ, দারুচিনি ও কারিপাতা ভেজে নিন।

এতে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো এবং কিছু জল দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন।

প্রস্তুত গ্রেভিতে ভাজা আলু যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

এবার লবণ ও কিছু জল মিশিয়ে মিশিয়ে নিন।

আদা গুঁড়ো, গরম মশলা, জিরা গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো এবং মেথি পাতা দিয়ে গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

কাশ্মীরি দম আলু প্রস্তুত।

সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পুরি, পরোটা, রুটি দিয়ে।