লোভনীয় ক্ষুধা মিটান এই সুস্বাদু কাশ্মীরি পুলাও দিয়ে

 

আজকাল ঘরে বসেই নতুন কিছু খেতে সবারই ভালো লাগে। যাই হোক, ঠান্ডার মৌসুমে মানুষের পেট কম ভরে এবং ক্ষুধা লাগে। এমন পরিস্থিতিতে আপনি চাইলে আজই ঘরেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু কাশ্মীরি পুলাও, যা  তৈরি করা সহজ এবং খেতেও অসাধারন।আসুন আপনাকে বলি এটি বানানোর পদ্ধতি।

 প্রয়োজনীয় উপকরণ:

১ কাপ বাসমতি চাল

৭ থেকে ৮ কাজুবাদাম (ভাজা)

৭ থেকে ৮ টি বাদাম (ভাজা)

১ টেবিল চামচ ডালিম বীজ

আপেল (অর্ধেক কাটা)

৩ টি  লবঙ্গ

১ ইঞ্চি দারুচিনি (মোটা মাটি)

২ থেকে ৩ সবুজ এলাচ (গুঁড়া)

১ টি তেজপাতা

২ টি বড় এলাচ

১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো

১ চা চামচ চিনি

জাফরান ১ চা চামচ

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

 প্রয়োজন মতো ঘি

 পদ্ধতি:

 প্রথমে বাসমতি চাল পরিষ্কার করে আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি ও বড় এলাচ দিয়ে ভেজে নিন।  তারপর প্রস্তুত করা মশলায় কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো , চিনি, জাফরান এবং লবণ যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকুন। এবার ভেজানো চাল মশলার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট ভাজুন।  তারপর চালে ২ কাপ জল যোগ করুন এবং ১০ থেকে ১২ মিনিটের জন্য প্যানটি ঢেকে দিন।  এবার চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে একটি বড় পাত্রে ভাতটি নামিয়ে নিন।  সবশেষে রান্না করা ভাতে বাদাম, কাজুবাদাম, ডালিমের বীজ এবং আপেল ভালো করে মিশিয়ে নিন। তাহলেই প্রস্তুত কাশ্মীরি পুলাও  ।