স্বাদ ও স্বাস্থ্যের উপযোগী কম তেল খান্দভি !

 তাজা এবং কার্যত তেল মুক্ত নিখুঁত  জলখাবারের জন্য বানিয়ে নিন এই সুস্বাদু পদটি।

 উপকরণ:

 পরিবেশন: ৪ জন

 ১ কাপ বেসন

 ১ কাপ দই

 ১/৪  চা চামচ হলুদ গুঁড়া

 ১/২ চা চামচ তেল

 ৩/৪ চা চামচ লবণ বা স্বাদমতো

 ৩ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লঙ্কা

 প্রায় ২ কাপ জল

 ১/২ চা চামচ কালো সরিষা দানা

 সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতার গুচ্ছ

১ টি কোরানো নারকেল

৪-৫ টি কারি পাতা

 নির্দেশনা:

 একটি বাটি নিন এবং এতে দই যোগ করুন। দইটি বিট করুন এবং এতে বেসন, জল, লবণ এবং হলুদের গুঁড়া যোগ করুন। খুব ভালভাবে মেশান যাতে কোনও গলদ না থাকে।

 একটি ভারী প্যান গরম করুন এবং এতে মিশ্রণটি যোগ করুন। একটি মাঝারি আঁচে ঘন না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়ুন।

 এখন আগুনের আঁচ কমিয়ে রাখুন কিন্তু ৮-১০ মিনিটের জন্য মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন (সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য ঠিক এই সময়ের পরে শিখা বন্ধ করুন)। একটি বড় প্লেট/ট্রে নিন এবং সামান্য তেল দিয়ে গ্রীস করুন, মিশ্রণটি খুব পাতলা করে ছড়িয়ে দিন। 

 ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কিছু নারকেল এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন তারপর এটিকে লম্বালম্বিভাবে পাতলা করে কেটে রোল করুন। একটি ছোট প্যান নিন এবং তেল দিন, তারপরে কারিপাতা এবং সরিষার দানা দিন এবং খান্ডভির উপর সমানভাবে ঢেলে দিন।

 আরও কিছু নারকেল ও ধনেপাতা দিয়ে খান্ডভি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।