চটপটা মশলাদার আলু টিক্কি চাট

যখনই আমরা চাটের কথা ভাবি, প্রথম যে জিনিসটি মাথায় আসে তা হল আলু টিক্কি চাট।  আলু টিক্কি চাট ভাবতেই মুখে জল চলে আসে। এটি একটি বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড। এটি বাড়িতে তৈরি করাও খুব সহজ। আজ আমরা আপনাকে এর রেসিপি সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি।

প্রয়োজনীয় উপাদান -

৪-৫ টি সেদ্ধ আলু,

২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার বা সুজি (টিক্কি কুরকুরে করার  জন্য), 

১\২ কাপ ব্রেড ক্রাম্বস,

৩-৪ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ লংকা,

১ ইঞ্চি গ্রেট করা আদা টুকরো,

১\২ চা চামচ আমচুর,

১ চা চামচ চাট মশলা,

১\২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো,

 সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা,

 লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

 তেল প্রয়োজন মতো ।

গার্নিশ করার জন্য -

আলু টিক্কি চাটকে ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজাবেন ।

পদ্ধতি -

আলুর খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করুন ও একটি পাত্রে ভালো করে চটকে নিন।

এর পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লংকা , আদা, কর্নফ্লাওয়ার বা সুজি, ভাজা জিরা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, চাট মশলা , আমচুর , সূক্ষ্ম করে কাটা ধনে পাতা, ব্রেডক্রাম্ব এবং লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।

আলুর মিশ্রণটি হাতে নিয়ে অল্প অল্প করে গোল করে চ্যাপ্টা করে নিন।  পুরো মিশ্রণ দিয়ে  একইভাবে টিক্কি তৈরি করুন। 

সেট করার জন্য ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

তারপর সেগুলো বের করে একটি নন-স্টিক প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে গরম করুন।  মাঝারি আঁচে প্যানে একে একে সমস্ত টিক্কি রাখুন এবং উভয় দিক থেকে সোনালি বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে ভাজুন।

গরম আলু টিক্কি প্রস্তুত।  একটি প্লেটে রেখে ফেটানো দই, সবুজ চাটনি, টক মিষ্টি খেজুর-তেঁতুলের চাটনি, পাপড়ি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ দিয়ে পরিবেশন করুন।