দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের অনেক রেসিপি সারা দেশে স্ট্রিট ফুড হিসাবে বেশ বিখ্যাত। আপনি অবশ্যই ইডলি, দোসা, উত্তাপম সহ অনেক দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের স্বাদ পেয়েছেন। বেশিরভাগ দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের বিশেষত্ব হল যে এগুলি শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। এমনই একটি বিখ্যাত দক্ষিণ ভারতীয় খাবার হল পুট্টু। এটি চালের গুঁড়ো এবং নারকেল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি জলখাবার হিসাবে দক্ষিণ ভারতীয় রাজ্যে খাওয়া হয়।
আপনি যদি দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের প্রতি অনুরাগী হন, তাহলে আপনি বাড়িতে একবার পুট্টু তৈরি করে দেখতে পারেন। পুট্টু তৈরির জন্য একটি নলাকার ছাঁচ বাজারে পাওয়া যায়। এই ছাঁচকে পুট্টু ভেসেল বলা হয়। যদি আপনার ছাঁচ না থাকে তবে আপনি ইডলি মেকারের সাহায্যেও পুট্টু প্রস্তুত করতে পারেন।
পুট্টু তৈরির উপকরণ -
চালের গুঁড়ো - দেড় কাপ,
গাজর কাটা - ১\২ কাপ,
তিন রঙের ক্যাপসিকাম- ১/২ কাপ,
কাটা ধনেপাতা - ২ টেবিল চামচ,
তাজা নারকেল কুচি - ১ কাপ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
পুট্টু তৈরির পদ্ধতি -
প্রথমে চালের গুঁড়ো নিন এবং হালকাভাবে ভাজুন, তারপরে এর মধ্যে সামান্য জল ছিটিয়ে মেশান।
এরপর এতে তিনটি রঙের কাটা ক্যাপসিকাম, সবুজ ধনেপাতা, কাটা গাজর এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার এক কাপ তাজা নারকেল নিয়ে কষিয়ে নিন। এর পরে, পুট্টু ভেসেল বা ইডলি মেকার যেটি পাওয়া যায় নিন এবং প্রথমে এটিতে গ্রেট করা তাজা নারকেলটি ভরাট করুন, তারপরে পুট্টুর মিশ্রণটি ঢেলে ঢেকে দিন।
এবার কুকারের ওপর পুট্টুর পাত্রটি রেখে ঢেকে দিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট ভাপ দিয়ে রান্না করুন।
এর পর গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন। এবার ঢাকনা খুলে চেক করুন।
এইভাবে আপনার সকালের জলখাবারের জন্য সুস্বাদু পুট্টু প্রস্তুত।
এটি নারকেল চাটনি এবং সাম্বার দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি যদি কোনও অতিথিকে পুট্টু পরিবেশন করতে চান তবে দক্ষিণ ভারতীয় অনুভূতি দেওয়ার জন্য পুট্টু কলা পাতায় পরিবেশন করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment