বাঁধাকপির কিমচি

আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি বাঁধাকপির কিমচি তৈরির রেসিপি।  কিমচি একটি খুব জনপ্রিয় কোরিয়ান খাবার।  এর স্বাদ এতই ভালো যে একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে।  এ ছাড়া বাঁধাকপি ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, সালফার এবং ক্যালসিয়ামের মতো অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে ভরপুর। তাই এটিকে স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়।  এর পাশাপাশি এটি তৈরি করতেও সময় কম লাগে, যাতে ঝটপট বানিয়ে খেতে পারেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক বাঁধাকপির কিমচি তৈরির রেসিপি।

উপকরণ -

- ১ কেজি বাঁধাকপি,

- ১ চা চামচ লবণ,

- ২ চা চামচ সবুজ পেঁয়াজ কাটা,

- ১ চা চামচ রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা,

- ১ চা চামচ আদা ভালো করে কাটা,

- ১\২ কাপ সয়া সস,

- ১\২ চা চামচ চিনি,

- ১ চা চামচ সাদা ভিনিগার,

- ১‍ চা চামচ লংকার গুঁড়ো,

- ১ চা চামচ তেল,

- ২ চা চামচ চালের গুঁড়ো ।

বাঁধাকপির কিমচি তৈরির রেসিপি -

প্রথমে বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে ছোট আকারে কেটে নিন।

একটি পাত্রে কাটা বাঁধাকপি এবং এক লিটার জল রাখুন।

এতে এক চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং এটি প্রায় দুই ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।

মিক্সার জারে পেঁয়াজ-রসুন ও আদা দিয়ে পিষে পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে দুই কাপ জল ও চালের গুঁড়ো দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এরপর এতে আদা-রসুন বাটা, চালের গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

এতে সয়া সস এবং সাদা ভিনিগার যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

জলে রাখা বাঁধাকপি বের করে এই মিশ্রণে যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এটি প্রায় চার-পাঁচ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।

বাঁধাকপির কিমচি প্রস্তুত ।