মাড়োয়ারি স্টাফড লংকার আচার

আচার যেকোনো বিরক্তিকর খাবারে স্বাদ যোগ করে। তাই আপনি যদি ঝাল এবং মশলাদার কিছু খেতে চান, তাহলে মশলাদার লংকার আচারের চেয়ে ভালো আর কিছুই হতে পারে না। 

আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মাড়োয়ারি স্টাফড লংকার  আচার তৈরির রেসিপি।  এটি রাজস্থানের একটি বিখ্যাত আচার। এই আচারের ভালো দিক হল আপনি এটাকে সবজি ছাড়াই রুটি বা পরোটার সাথে খেতে পারেন। এটি খুবই সুস্বাদু, এবং মশলাদার। ভিটামিন এ, বি৬, সি, আয়রন, কপার, পটাশিয়াম, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের মতো পুষ্টি উপাদান কাঁচা লংকায় রয়েছে।  তাই এটি স্বাস্থ্যের দিক থেকেও ভালো বলে বিবেচিত হয়। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক মাড়োয়ারি স্টাফড লংকার  আচার তৈরির সহজ রেসিপি। 

উপকরণ -

কাঁচা লংকা ২৫০ গ্রাম,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,

মৌরি গুঁড়ো ২ চা চামচ,

হিং ২ চিমটি,

জিরা ১\২ চা চামচ,

সরিষা দানা ১\২ চা চামচ,

আমচুর গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

কালো লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

মাড়োয়ারি স্টাফড চিলি আচার রেসিপি -

প্রথমে কাঁচা লংকাগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।

সমস্ত লংকার মাঝখানে একটু চিরে নিন ।

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।

জিরা এবং সরিষা যোগ করুন এবং দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।

এতে মৌরি, আমচুর, ধনে গুঁড়ো, কালো লবণ এবং সাধারণ লবণ দিন।

এই সমস্ত মশলা ভালভাবে মেশান এবং প্রায় তিন মিনিটের জন্য ভাজুন।

এতে লংকা  দিয়ে ভালো করে মেশান।

এটি ঢেকে প্রায় চার মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

তারপর এটির ঢাকনা খুলুন এবং লংকার জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত এটিকে উচ্চ আঁচে রান্না করুন।

জল ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এই আচারটি কাচের পাত্রে ভরে সংরক্ষণ করুন।