হোটেল বা রেস্তোরাঁয় লাচ্ছা পরোটার প্রচুর চাহিদা রয়েছে। যদিও বাড়িতে সাধারণ পরোটা বানানোর প্রচলনই বেশি। মাল্টিগ্রেন আটা দিয়ে তৈরি মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা পরাঠা শুধু সুস্বাদুই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। আজ আমরা আপনাদের মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা পরাঠা তৈরির রেসিপি জানাতে যাচ্ছি। খুব সহজেই তৈরি করা যায় এটি ।
মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা পরাঠার উপকরণ -
মাল্টিগ্রেন আটা - ২ কাপ ,
পুদিনা পাতা কাটা - ১ কাপ ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ,
তেল - ১ টেবিল চামচ ।
পরোটার জন্য মশলা -
জিরা গুঁড়ো ভাজা - ১ চা চামচ,
চাট মশলা - ১ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ।
মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা পরাঠা কিভাবে তৈরি করবেন -
প্রথমে মাল্টিগ্রেন আটা একটি পাত্রে নিন। এবার এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। হাত দিয়ে আটা মেখে ভালো করে মেশান। এরপর এর মধ্যে কাটা পুদিনা পাতা মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে জল দিন এবং একটি নরম আটা মেখে নিন। এরপর এটি একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
এবার একটি পাত্রে জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো এবং চাট মশলা দিয়ে সব মিশিয়ে নিন।
এবার পরাঠা তৈরির জন্য আটার বল তৈরি করুন। এগুলো বেলে কিছু তেল বা ঘি লাগিয়ে উপরে পাউডারের মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন।
এবার ভাঁজ করা শুরু করুন। প্রথমে ঊর্ধ্বমুখী তারপর বিপরীত দিকে। এভাবে লম্বা রোল তৈরি হবে। এটিকে গোল করে ঘুরিয়ে আবার বল তৈরি করুন।
এর পরে,এটি বেলে গোল পরাঠা তৈরি করুন। একইভাবে সমস্ত আটার পরাঠা বেলে নিন ।
এবার একটি ননস্টিক প্যান/তাওয়া নিয়ে তাতে তেল গরম করুন। গরম হয়ে এলে এর ওপর লাচ্ছা পরাঠা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। পরাঠার উপরের স্তরে তেল মাখিয়ে উল্টে ভাজুন, একইভাবে অন্য পাশে তেল মাখিয়ে ভাজুন। একইভাবে সব পরাঠা তৈরি করুন।
সুস্বাদু মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা পরাঠা তৈরি। চাটনি, আচার বা দই দিয়ে পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment