রোস্টেড টমেটো গার্লিক স্যুপ

যখনই আমাদের স্যুপ পান করার ইচ্ছে হয়, প্রথম যে জিনিসটি মনে আসে তা হল টমেটো স্যুপ।  টমেটোর স্যুপ পান করা খুবই ভালো।  আমরা ব্লাঞ্চিং এবং পিষে টমেটো স্যুপ তৈরি করি।  কিন্তু আজকের রেসিপিতে আমরা দেখবো কিভাবে টমেটো রোস্ট করার পর স্যুপ বানাতে হয়। যার স্বাদ খুবই ভালো এবং এটি স্যুপ তৈরির সম্পূর্ণ নতুন এবং সহজ উপায়। 

প্রয়োজনীয় উপকরণ -

পাকা লাল টমেটো = ৪ টি বড় আকারের, 

দারুচিনির টুকরো = ১ ইঞ্চি,

তেজপাতা = ১টি,

রসুন = ১ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা,

লবণ = স্বাদ অনুযায়ী,

চিনি = ১\২ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো = ১\৩ চা চামচ,

মাখন = ১ থেকে ১.৫ টেবিল চামচ ।

ব্যাটার বানাতে :

কর্নফ্লাওয়ার = ১ চা চামচ,

জল = ২ থেকে ৩ চামচ।

গার্নিশ করতে :

ফ্রেশ ক্রিম = প্রয়োজন অনুযায়ী,

তুলসী পাতা = ২ টি পাতা ।

প্রণালী -

রোস্টেড টমেটো গার্লিক স্যুপ বানাতে প্রথমে টমেটো রোস্ট করুন। একটি জাল স্ট্যান্ড নিন এবং কম আঁচে গ্যাসে রাখুন।  তারপর চারটি টমেটো স্ট্যান্ডে সেট করুন।

এর পরে, সেগুলি ঘুরিয়ে নিন এবং ততক্ষণ পর্যন্ত ভাজুন, যতক্ষণ না টমেটোর খোসা  আলাদা হয়ে যায়। টমেটোর খোসা টমেটো থেকে আলাদা হতে শুরু করলে টমেটো রোস্ট হবে।

গ্যাস বন্ধ করে একটি প্লেটে টমেটো গুলো ঠান্ডা করার জন্য রাখুন।  টমেটো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে আলাদা করে নিন।  এবার ছুরি দিয়ে সব টমেটো দুই টুকরো করে কেটে রাখুন।

একটি মিক্সার জার নিয়ে তাতে সবগুলো  রোস্ট করা কাটা টমেটো দিন এবং জল না দিয়ে মসৃণ করে পেস্ট করে নিন। যদি আপনি টমেটো পেস্টে বীজ দেখতে পান তবে পেস্টটি ছেঁকে নিন।  কারণ স্যুপের জন্য খুব মসৃণ পেস্টের প্রয়োজন হয়।

একটি প্যানে মাখন দিন। এটি গলতে দিন এবং তারপরে মাখনে রসুন, তেজপাতা এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং সামান্য ভাজুন।  যাতে রসুন কিছুটা হালকা বাদামী হয়ে যায় এবং তেজপাতা ও দারুচিনির স্বাদ মাখনের মধ্যে আসে।

এবার রোস্টেড টমেটো পেস্ট যোগ করুন যা আপনি গ্রাইন্ড করেছেন। এটি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশ্রিত করুন। তারপর চিনি দিয়ে মেশান এবং  আধা কাপ জল দিয়ে মেশান।

এর পর গোলমরিচের গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মেশান।  তারপর স্যুপটিকে দুই মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না হতে দিন যাতে এটি ঘন হয়ে যায়। 

স্যুপ রান্না হওয়ার সময়, একটি ব্যাটার তৈরি করুন।

একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার ও জল দিয়ে ভালো করে মেশান। যাতে দ্রবণে কোনো দলা না থাকে। দুই  মিনিট পরে, স্যুপে ব্যাটার যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত করুন।  ব্যাটার যোগ করলে স্যুপ ঘন হয়ে যায়।

ব্যাটার যোগ করার পর, স্যুপটিকে কম আঁচে আরও দুই  মিনিট রান্না হতে দিন। দুই মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।  স্যুপ বেশি সেদ্ধ করবেন না, কারণ স্যুপ রাখার পর ঘন হয়ে যায়। 

স্যুপ থেকে দারুচিনির কাঠি এবং তেজপাতা বের করে নিন।  আপনার মুখরোচক রোস্টেড টমেটো গার্লিক স্যুপ প্রস্তুত।  স্যুপটি একটি পাত্রে রেখে ফ্রেশ ক্রিম, তুলসী পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।