আয়েশ করে রেঁধে খান কাশ্মীরি পোলাও

 

রোজকার একই ভাত ডাল খেতে খেতে মাঝেমধ্যে একটু অন্য কিছু খেতে ইচ্ছে করে।আর সেই ইচ্ছে পূরণ করতেই বানিয়ে নিন কাশ্মীরি পোলাও।

উপকরণ:

১ কাপ বাসমতি চাল

 ৭ থেকে ৮ টি কাজু (ভাজা)

 ৭ থেকে ৮ টি বাদাম (ভাজা)

 ১ টেবিল চামচ ডালিম বীজ

 আপেল (অর্ধেক)

 ৩ টি লবঙ্গ

 ১ ইঞ্চি দারুচিনি 

 ২ থেকে ৩টি সবুজ এলাচ (গুঁড়া)

 ১ টি তেজপাতা

 ২টি বড় এলাচ

 ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১ চা চামচ চিনি

 জাফরান ১ চা চামচ

প্রয়োজন মতো ঘি

লবন

 

পদ্ধতি:

 

এটি তৈরি করতে প্রথমে বাসমতি চাল পরিষ্কার করে আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।  এবার একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি ও বড় এলাচ দিয়ে ভেজে নিন।  এর পর সেই মশলায় কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি, জাফরান এবং লবণ মিশিয়ে এক মিনিট নাড়ুন। এরপর ভেজানো চাল মসলা দিয়ে মিশিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট ভাজুন।  এবার চালে ২ কাপ জল দিন এবং প্যানটি ১০ ​​থেকে ১২ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।  এরপর চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে একটি বড় পাত্রে চাল তুলে নিন।  এবার রান্না করা ভাতে বাদাম, কাজু, ডালিমের বীজ এবং আপেল মিশিয়ে নিন। তাহলেই আপনার কাশ্মীরি পোলাও রেডি।