হলুদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবে অনেক সময় ভুল বসত সবজি বা ডালে হলুদ বেশি পড়লে খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায় । তবে কিছু বিশেষ উপায় খাবারে বেশী পড়ে যাওয়া হলুদের তিক্ততা কমাতে পারেন। এতে খাবারের স্বাদও নষ্ট হবে না।
নারকেলের দুধ:
খাবারে হলুদ বেশি থাকলে নারকেলের দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে। সবজিতে খুব বেশি হলুদ থাকলে নারকেলের দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এতে হলুদের তিক্ততাও দূর হবে এবং স্বাদও ভালো হবে।
আমচুর পাউডার:
হলুদের স্বাদের ভারসাম্য রাখতে আমচুর গুঁড়োও যোগ করা যেতে পারে। একই সঙ্গে তেঁতুলের পেস্ট বা পাউডারও এতে কাজ করবে। এতে খাবারের স্বাদ বাড়বে।
গ্রেভিতে জল, দই এবং লবণ :
গ্রেভিতে খুব বেশি হলুদ থাকলে প্রথমে তা থেকে সবজি আলাদা করে নিন। তারপর জল , লবণ ও দই দিয়ে গ্রেভি রান্না করুন। এটি হলুদের তিক্ততা এবং এর তেতো স্বাদ কমিয়ে দেবে।
No comments:
Post a Comment