নুডল্স একটি খুবই প্রিয় খাবার সবার।চটজলদি তৈরি এই খাবারটি প্রায় মানুষই লাঞ্চ বক্সে রাখেন।কিন্তু নুডল্সের একটা সমস্যা হল এটি বেশিক্ষণ রাখলে আটকে যায়,যা খেতে খুব একটা ভালো লাগে না ।তাই আসুন আজকে জেনে নিন কিভাবে রাঁধলে আটকে যাবে না।
আগেই নুডল্স ভেঙে ফেলবেন না। অনেকেই রান্নার আগে নুডলগুলি মাঝ বরাবর ভেঙে তার পর কড়াইতে দেন। এ ভাবে টুকরো টুকরো হয়ে গেলে দলা পাকিয়ে যাওয়ার আশঙ্কা বেশি থাকে।
নুডল্স রান্নার আগে পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল দিন। মাঝারি আঁচে সেই জল গরম করুন। জল ফুটতে শুরু করার পর আধ টেবিল চামচ তেল ও নুন দিয়ে দিন আগে। তার পর যোগ করুন নুডল্স।
গরম জলে দেওয়ার পর মিনিট তিনেক অল্প অল্প করে নাড়তে থাকুন নুডল্স। এতে সেগুলি কিছুটা নরম হয়ে আসবে। প্রায় ৭০ শতাংশ সেদ্ধ হয়ে এলে উনুন নিভিয়ে দিন। বেশি সেদ্ধ হয়ে গেলেই দলা পাকিয়ে যেতে পারে।
এই অবস্থায় নুডলগুলি তুলে নিয়ে জল ঝরিয়ে ফেলুন। জল পুরোপুরি ঝরে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার এই নুডলগুলিকেই ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন। তবে সাবধান, যেহেতু অনেকটাই সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে তাই বেশি নাড়লে দলা পাকিয়ে যেতে পারে। আবার এক বার জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে নুডলগুলি দিয়ে রান্না করলেই আর গায়ে গায়ে লেগে যাবে না।
No comments:
Post a Comment