খেয়েছেন কি কখনও ছোলা ডালের সিঙ্গারা

 

 সিঙ্গারা বাজারের প্রায় প্রতিটি কোনের দোকানে অতি সহজেই পাওয়া যায়। এটি ভারতীয়দের বিখ্যাত স্ন্যাকস,যা আলু দিয়ে তৈরি কিন্তু আপনি কি কখনও ছোলা ডালের সিঙ্গারা খেয়েছেন?  তাহলে চলুন আজ দেখে নেই কীভাবে ছোলা ডালের সিঙ্গারা তৈরি করা যায়।

 উপকরণ:

     ছোলার ডাল- ১ কাপ

     ময়দা - ১ কাপ

     লবণ - ২চা চামচ

     তেল - ১ চা চামচ

     হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ

     জিরে - ১চা চামচ

     হিং গুঁড়ো - ১চা চামচ

     পেঁয়াজ কুচি- ১টি

     আদার পেস্ট- ১ চা চামচ

     লঙ্কার পেস্ট - ১চা চামচ

     হলুদ গুঁড়ো - ১চা চামচ

     ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ

     লবণ - ১/৪ চা চামচ

     চিনি - ১ চা চামচ

     পুদিনা পাতা - 8 গ্রাম

     ধনে পাতা - ৪টি

     লেবুর রস - ১ চা চামচ

    

নির্দেশনা:

  ছোলা ২-৩ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

 এর পরে একটি পাত্রে ময়দা ১ চা চামচ তেল মেশান, তারপরে অল্প অল্প করে জল দিয়ে মেখে নিন। এরপর কুকারে ছোলার ডাল, জল, ১ চামচ লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর ১টি শিস দিলে কুকার নামিয়ে ফেলুন।

  এরপর একটি প্যানে ১ চা চামচ তেল, জিরে, হিং, পেঁয়াজ, আদা ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এরপর সেদ্ধ ছোলা, চিনি, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা এবং লেবুর রস মিশিয়ে মিশিয়ে নিন।

 এর পরে, মাখা ময়দা পুরির মতো গড়িয়ে ২টি বল একসঙ্গে রোল করে রাখুন। এরপর ভাজা ছোলা পুর ভরে, ময়দার বলের মুখ বন্ধ করে, সিঙ্গারার আকারে বানিয়ে ফেলুন।

  এর পরে প্যানে তেল ভালো মত গরম করে ভেজে নিন।