উপকরণ -
চিকেন উইংস - ১\২কেজি,
আদা পেস্ট - ১ চা চামচ,
রসুনের পেস্ট - ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,
তেল - ডিপ ফ্রাই করার জন্য ।
কোটিং-এর জন্য -
ময়দা - ৩ টেবিল চামচ,
কর্নফ্লাওয়ার - ৩ টেবিল চামচ ।
সস তৈরি করতে -
টমেটো সস - ২ টেবিল চামচ,
চিলি সস - ২ টেবিল চামচ,
সয়া সস - ১ চা চামচ,
রসুন - ১ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা,
চিনি - ১ চা চামচ,
তিল - ১\২ চা চামচ,
তেল - ২ টেবিল চামচ ।
তৈরির পদ্ধতি -
প্রথমে চিকেন উইংস ম্যারিনেট করুন।
একটি পাত্রে চিকেন উইংসগুলি রেখে লবণ, আদা পেস্ট, লাল লংকার গুঁড়ো ও রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মেশান।
আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন।
একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার ও ময়দা নিয়ে চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
আধা ঘণ্টা পর ম্যারিনেট করা উইংস নিয়ে তাতে ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণের ভালো করে প্রলেপ দিন এবং অতিরিক্ত লেপ তুলে এগুলো একটি প্লেটে রেখে দিন। একইভাবে সবগুলো প্রলেপ দিয়ে রাখুন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। তেল গরম হয়ে গেলে অল্প অল্প করে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে দিন।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে একটি প্লেটে নিয়ে রাখুন। একইভাবে বাকি টুকরোগুলোও ভাজুন। এগুলিকে ডাবল ভাজতে হবে। যাতে এটি খুব খাস্তা হয়ে যায়।
এগুলো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে আবার তেল গরম করে মাঝারি আঁচে দুই দিক থেকে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
এরপর একটি প্লেটে বের করে রাখুন। বাকিগুলোও একইভাবে ভাজুন।
এবার সস তৈরি করুন। একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন।
তেল গরম হয়ে গেলে রসুন দিয়ে একটু ভেজে নিন।
এরপর টমেটো সস, সয়া সস, চিলি সস ও চিনি দিয়ে মেশান।
সসটি ২ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।
এর পর এতে ভাজা চিকেন উইংস দিয়ে ভালো করে মেশান এবং ২ মিনিট রান্না করুন।
তারপর তিল দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন।
ক্রিস্পি কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন প্রস্তুত, পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment