ছোটদের মনপসন্দ টিফিন এগ নুডলস

উপাদান -

২ প্যাকেট নুডলস,

৪ টি ডিম,

৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল,

২ টি কাঁচা লংকা, কাটা,

১ টি সবুজ পেঁয়াজ,

১\২ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স,

১ চা চামচ আদা রসুন বাটা,

১ টি বড় পেঁয়াজ, লম্বা করে কাটা,

১ কাপ গাজর, লম্বা করে কাটা,

১ টুকরো ক্যাপসিকাম,

১ চা চামচ লবণ,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ রেড চিলি সস,

১ টেবিল চামচ সয়া সস,

২ টেবিল চামচ টমেটো সস,

১ চা চামচ ভিনিগার,

১ চা চামচ সুইট হট চিলি সস,

প্রয়োজনমতো সবুজ পেঁয়াজ, গার্নিশিংয়ের জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা ।

পদ্ধতি -

একটি বড় পাত্রে জল, আধা চা চামচ লবণ দিয়ে  ফুটিয়ে নিন।

এতে নুডুলস ৬ থেকে ৭ মিনিট সেদ্ধ করুন। 

নুডুলস ছাঁকার পরে, এর উপর এক চামচ তেল ঢেলে ছড়িয়ে দিন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

এবার সবজি কেটে নিন। 

একটি বড় কড়াই নিয়ে তাতে অল্প  তেল দিয়ে ভালো করে গরম করুন।

কাঁচা লংকা ও সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে একটু ভাজুন এবং ডিম একসঙ্গে ভেঙ্গে লবণ, গোলমরিচ, চিলি ফ্লেক্স মিশিয়ে ডিমের ভুর্জি তৈরি করুন।

ডিমের ভুর্জি রেডি, প্লেটে বের করে নিন।

একই প্যানে বাকি তেল দিন এবং আবার গরম করুন, তারপর নুডুলস প্রস্তুত করুন।

আদা, রসুনের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। 

তারপর পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং গাজর দিন এবং ভাজুন। 

লবণ, গোলমরিচ এবং সমস্ত সস দিয়ে একসাথে ভাজুন এবং ২ মিনিট রান্না করুন।

সেদ্ধ নুডুলস যোগ করুন। একটু মেশান এবং ডিমের ভুর্জি যোগ করুন। একটানা নেড়েচেড়ে মিশিয়ে রান্না করতে থাকুন।

এগ নুডলস প্রস্তুত। সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।