উপকরণ -
কাজুবাদাম।
গ্রেভির জন্য -
টমেটো ,
কাঁচা লংকা,
কাজুবাদাম ,
মশলা,
তেল,
ধনেপাতা ,
হিং ,
জিরা ,
বড় এলাচ,
লবঙ্গ ,
গোলমরিচ,
দারুচিনি,
লবণ ,
গরম মশলা,
হলুদ গুঁড়ো,
ধনে গুঁড়ো ।
বানানোর পদ্ধতি -
টমেটো, কাঁচা লংকা,আদা এবং কাজুবাদাম পিষে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন।
প্যান গরম করে তেল দিন।
তেল হালকা গরম হলে কাজুবাদাম দিন। হালকা রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তেলে জিরা দিন এবং ভাজুন।
জিরা ভাজার পর, হিং, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা, বড় এলাচ যোগ করুন এবং হালকা করে ভেজে নিন।
টমেটো, কাজুবাদাম, কাঁচা লংকা, আদা দিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ না মশলার ওপর তেল ভেসে উঠতে দেখা যায়।
এতে লংকার গুঁড়ো দিন।
ভাজা মশলায় গরম মশলা যোগ করুন।
গ্রেভিতে আধা কাপ জল দিন। গ্রেভিটিকে যতটা ঘন বা পাতলা রাখতে চান সেই হিসেবে জল যোগ করুন। গ্রেভি আবার ফুটে না ওঠা পর্যন্ত রান্না করুন।
এতে সামান্য ধনেপাতা দিন।
গ্রেভি ফুটে উঠলে লবণ দিন এবং কাজুবাদাম দিয়ে ঢেকে দিন।
খুব কম আঁচে সবজিটিকে ৩ থেকে ৪ মিনিটের জন্য রান্না করুন, যাতে কাজুবাদামের ভিতরে সমস্ত মশলা শুষে যায়।
রান্না হয়ে গেলে একটি পাত্রে সবজিটি নামিয়ে উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
গরম গরম কাজু কোর্মা চাপাটি, পরোটা, নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment