উপকরণ -
১\২ কেজি ফুলকপি বড় টুকরো করে কাটা,
১\২ কেজি গাজর লম্বা চৌকো টুকরো করে কাটা,
১\২ কেজি মূলো লম্বা চৌকো টুকরো করে কাটা,
৮-১০ টি কাঁচা লংকা টুকরো করে কাটা,
১\২ কাপ সরিষার তেল,
১ চিমটি হিং,
২ টেবিল চামচ সরিষা,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
১\২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
৩ চা চামচ লেবুর রস ,
২ কাপ জল ।
তৈরির পদ্ধতি -
একটি পাত্রে জল ও এক চামচ লবণ দিয়ে গরম হতে দিন।
এটি ফুটতে শুরু করলে, কাটা সবজি যোগ করুন এবং ৪-৫ মিনিট সেদ্ধ করুন।
নির্ধারিত সময়ের পরে, আগুন বন্ধ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
চালনি দিয়ে সবজি ছেঁকে একটি পাত্রে তুলে নিন।
সারাদিন রোদে শুকিয়ে নিন ।
শুকানোর পর কড়াইতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
তেল গরম হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
তেল একটু ঠাণ্ডা হলে লবণ, সরিষা, হিং, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও সবজি দিয়ে ভালো করে মেশান।
এতে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
কাচের পাত্রে ভরে ২-৩ দিন সূর্যের আলোতে রাখুন। (সারাদিন রোদে রাখার পর চামচ দিয়ে উপরে নিচে নাড়াচাড়া করুন।)
মিক্সড ভেজ আচার প্রস্তুত। রুটি,পরোটা ও ভাত দিয়ে খান।
No comments:
Post a Comment