উপাদান -
করলা - ১\২ কেজি,
পেঁয়াজ - ১ টি (সূক্ষ্ম করে কাটা),
রাই - ১\২ চা চামচ,
মৌরি - ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো - ২ চা চামচ,
আমচুর গুঁড়ো - ২ চা চামচ,
লবণ -স্বাদ অনুযায়ী,
তেল - প্রয়োজন হিসাবে ।
পদ্ধতি -
করলা খোসা ছাড়িয়ে নিন।
একটি পাত্রে জলে ১ চা চামচ লবণ মিশিয়ে তাতে করলা ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। এতে করলার তিক্ততা দূর হবে।
করলা থেকে জল ছেঁকে নিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন।
মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং মৌরি ও সরিষা দিন।
পেঁয়াজ ভেজে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন।
প্রস্তুত মশলায় করলা এবং লবণ যোগ করে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
করলা সেদ্ধ হয়ে গেলে আমচুর গুঁড়ো দিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।
মশলাদার করলা তৈরি।
রুটি,পরোটা বা ভাতের সাথে উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment