উপকরণ -
২ কাপ কালো ছোলা,
৪ টি পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা,
১ চা চামচ আদা রসুন বাটা,
৪ টি কাঁচা লংকা,
১ চা চামচ জিরা,
১ টি তেজপাতা,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো,
২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ সরিষার তেল ।
গার্নিশের জন্য -
পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা,
কাঁচা লংকা, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
পদ্ধতি -
কালো ছোলা অন্তত ৮ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
প্রেসার কুকারে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ৩০ মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এবার ১\২ পেঁয়াজ, ২ টেবিল চামচ কালো ছোলা মিক্সার গ্রাইন্ডারে রেখে পিষে আলাদা করে রাখুন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন।
তেজপাতা, জিরা, পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা যোগ করুন এবং পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
নরম হয়ে গেলে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।
এতে লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং তৈরি করে রাখা পেস্ট দিয়ে মেশান এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
এতে রান্না করা ছোলা দিয়ে মেশান।
লবণ এবং ১\২ কাপ জল দিয়ে মেশান।
এটি ২০-৩০ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন। সবজি শুকিয়ে গেলে তাতে আরও একটু জল দিন।
রান্না করার পরে জিরা, কাটা পেঁয়াজ এবং কাঁচা লংকা দিয়ে সাজান।
ঘুগনি পরিবেশন করুন গরমাগরম ।
No comments:
Post a Comment