ছেলে-বুড়ো সকলের কাছেই আইসক্রিম অত্যন্ত প্রিয়,গরম পড়ার সঙ্গে সঙ্গেই আইসক্রিমের চাহিদাও বেড়ে যায়। কিন্তু সেই সঙ্গে এটাও ঠিক যে বাজারচলতি আইসক্রিমে যতটা চিনি বা ফ্যাট থাকে, সেটা সপ্তাহে বার দুয়েক খেলেও কিন্তু আপনার ডায়েটের বারোটা বেজে যেতে পারে। তাই আইসক্রিম দেখলেই ঢোক গিলে পিছিয়ে যাওয়া? নাকি বুদ্ধি করে উপাদানে একটু অদলবদল করে জীবনটাকে চুটিয়ে উপভোগ করা? আমরা তো দ্বিতীয় পথের পথিক, আপনিও শিখে নিন তা হাতে-কলমে করে দেখার উপায়।
আইসক্রিমের খুব কাছাকাছি কিছু একটা বানিয়ে ফেলার জন্য প্রথমেই হাতের কাছে রাখুন। তার মধ্যে পড়বে ঘরে পাতা দই, আগের রাত থেকে জল ঝরিয়ে গাঢ় করে নিতে হবে তা। লাগবে ডার্ক চকোলেট, নানা রকম বাদামের কুচি আর আম, কলা, স্ট্রবেরি, তরমুজের মতো কয়েকটি ফল। ঘন দই, পাকা মিষ্টি আম আর মধু ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিন ভালো করে, তার পর পপসিকলের মোল্ডে বা কোনও অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রেখে জমিয়ে নিন। দুর্দান্ত খেতে হবে। ফল মিষ্টি হলে মধুর পরিমাণ কমিয়ে দিতে পারেন। পাকা কলা অর্ধেক করে কেটে নিন, একটি পপসিকল স্টিক ঢোকান কলার মধ্যে, ফ্রিজ়ারে রেখে জমিয়ে নিন। এবার ডার্ক চকোলেট গলান। কলার টুকরো চকোলেটে ডুবিয়ে পুরোটা কোট করে নিন, তার উপর ছড়িয়ে দেবেন বাদামের কুচি। আর একবার ফ্রিজ় করুন, তৈরি হয়ে যাবে আপনার প্রিয় চকোলেট স্টিক। তরমুজ আর দই দিয়ে আপনি যে ঘোল বানান, তার খানিকটা বেঁচে গিয়েছে? মোল্ডে ঢেলে জমিয়ে নিন, তৈরি আপনার প্রিয় ওয়াটারমেলন স্টিক। আম, লেবু বা কমলালেবুর স্কোয়াশ বা রস দিয়েও এভাবেই পপসিকল বানানো যায়। এমনকী ব্যায়ামের পর আপনি যে প্রোটিন শেক খান, তার মধ্যে ডার্ক চকোলেট মিশিয়ে সেটাকেও জমিয়ে নিতে পারেন। পিনাট বা আমন্ড বাটার, কলা আর ডার্ক চকোলেট একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিয়ে অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রাখুন। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন বাদামের কুচি। দুধ বা দইয়ের বদলে কলাই আপনার আইসক্রিমের জন্য প্রয়োজনীয় ক্রিমি টেক্সচার সরবরাহ করবে।
বিশেষ টিপস:
১. আইসক্রিম জমানোর জন্য অ্যালুমিনিয়াম পাত্র ব্যবহার করলে সবচেয়ে ভালো ফল পাবেন।
২. সেট হয়ে যাওয়ার পর বের করে অন্তত দু’বার যদি ব্লেন্ডারে দিয়ে ফেটিয়ে নিতে পারেন, তা হলে একেবারে মখমলি টেক্সচার পাওয়া যায়।
৩. পপসিকল মোল্ড থেকে বের করার সবচেয়ে সহজ রাস্তা হচ্ছে 30 সেকেন্ডের জন্য সেটিকে ঘরের তাপমাত্রায় জলে ডুবিয়ে রাখা।
৪. বাড়িতে আগে থেকে আইসক্রিম কোন কিনে রাখতে পারেন, কোনও ওয়্যাফলের দোকানে গিয়ে তাজা কোন তৈরি করিয়েও আনা যায়। পাতলা ক্রেপ তৈরি নরম থাকতে থাকতে গ্লাসের গায়ে মুড়ে রাখুন, ঠান্ডা হলে সেটাও কোনের আকার ধারণ করবে।
৫. দুধের বদলে অন্য কিছু ব্যবহার করতে চান? নারকেলের দুধ আর কাজু পিষে নিন একসঙ্গে। সেটাই ব্যবহার করুন আইসক্রিমের বেস হিসেবে।
No comments:
Post a Comment