সুস্বাদু ডিম বেগুন কারি দিয়ে জমিয়ে মধ্যাহ্নভোজন করুন

 

ডিম সকালে জলখাবারে হোক বা দুপুরে ভাতের সঙ্গে সব ক্ষেত্রেই জমে যায়। তাই আজকে আমরা নিয়ে এসেছি সুস্বাদু ডিম বেগুন কারি তৈরি রেসিপি।

উপাদান:

ডিম

বেগুন

পেঁয়াজ কুচি

টমেটো কুচি

কাঁচা লঙ্কাকুচি

আদা বাটা

রসুন বাটা

লবণ

হলুদ গুঁড়ো

লঙ্কাগুঁড়ো

গরম মসলা গুঁড়া

সরষের তেল

পদ্ধতি:

প্রথমে ১ টি বেগুন ভালোভাবে ধুঁয়ে গোল গোল আকারের কেটে নিতে হবে। এবার কেটে রাখা বেগুনের মধ্যে স্বাদমতো লবণ ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে। এবারে অন্য একটি পাত্রে ১ টি ডিম ফেটিয়ে নিয়ে সেটি বেগুনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এবং সমস্ত উপকরন একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর কড়াইয়ে পরিমাণমতো সরষের তেল গরম করে ম্যারিনেট করে রাখা বেগুনিয়া টুকরোগুলো ভেজে তুলে নিন। এবারও ওই একই গরম তেলে ১ চামচ রসুন বাটা, ১/২ চামচ আদা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে এখন এর মধ্যে ১ টা পেঁয়াজ কুচি ও পরিমানমতো লবন দিয়ে সমস্ত উপকরন কষিয়ে নিতে হবে।এবার এর মধ্যে ১ টা টমেটো কুচি, ২ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা, ১/৩ চামচ হলুদ গুঁড়ো ও হাফ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে সমস্ত মশলা ১ মিনিট ধরে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে এর মধ্যে পরিমানমতো উষ্ণ জল মিশিয়ে ঝোল ফুঁটে ওঠার অপেক্ষা করুন।ঝোল ফুঁটে উঠলে সামান্য গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করে ভেজে রাখা বেগুনের টুকরোগুলি দিয়ে দিন। এবার মিনিট দুয়েক রান্না করে নিন যাতে ঝোল বেগুনের সঙ্গে মাখোমাখো হয়ে গ্রেভিতে পরিনত হয়। ব্যস তাহলেই তৈরি ডিম ও বেগুনের এই রেসিপি।