আমরা সকলেই ভেবে থাকি যেকোন ধরনের চর্বি যেমন তেল, ঘি, মাখন ইত্যাদি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর। আমাদের স্বাস্থ্যকর খাবারের সংজ্ঞায় কার্বোহাইড্রেট এবং চিনির স্থানও আছে, কিন্তু চর্বির কোনো স্থান নেই।
কিন্তু সারা বিশ্বে চিকিৎসা বিজ্ঞানের মতামত এখন নিয়ে পাল্টে যাচ্ছে। আজ অনেক ডাক্তার, বিজ্ঞানী এবং চিকিৎসক আছেন যারা তাদের খাদ্যতালিকায় চর্বি অন্তর্ভুক্ত করার এবং কার্বোহাইড্রেট বাদ দেওয়ার কথা বলেন। এছাড়াও, এখন চিকিৎসা বিজ্ঞান বিশ্বাস করতে শুরু করেছে যে চিনি স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক।
আমেরিকান ডাক্তার এবং ডক্টর এরিক বার্গ, যিনি গত ৩০ বছর ধরে কেটো খাবার নিয়ে গবেষণা এবং প্রচার করছেন, বলেছেন যে চিনি নিকোটিন এবং ক্যাফিনের মতোই আসক্তি। এটা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই বিপজ্জনক।
আমেরিকার প্রথম ক্লিনিকের ডিরেক্টর ডাঃ সারাহ হলবার্গ, আমেরিকায় টাইপ টু ডায়াবেটিসকে ওষুধ এবং কোনো ওষুধের সাহায্য ছাড়াই, এর সঙ্গে সম্পূর্ণ একমত। ডাঃ সারা বলেছেন যে এত বছর ধরে আমাদের বলা হয়েছে যে চর্বি শরীরের জন্য বিপজ্জনক। তেল কম খেতে হবে। এমনকি প্রাকৃতিক চর্বি নিয়ে চিকিৎসকদের মতামতও খুব একটা ভালো ছিল না। এমন একটি ধারণা আছে, যা আমাদেরকে বহু বছর ধরে এভাবে বলা হয়েছে এবং দেখুন আজ কী ঘটছে। আজ আমেরিকার জনসংখ্যার ৭০ শতাংশ স্থূলতার শিকার এবং জনসংখ্যার ৩৩ শতাংশ ডায়াবেটিক।
এর পেছনের কারণ অন্য কেউ নয়, বরং ভুল তথ্য এবং আমাদের ভুল জীবনধারা, যা সঠিক ও বিজ্ঞানসম্মত বলে বছরের পর বছর ধরে আমাদের ওপর চাপিয়ে দেওয়া হয়েছে।
ডক্টর এরিক বার্গ বলেন, মাত্র দুই ধরনের উপাদান আছে, যেগুলো শরীরের জন্য অপরিহার্য- প্রোটিন এবং ফ্যাট। এছাড়া প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ ও পুষ্টি উপাদান। কিন্তু এমন কোনো কার্বোহাইড্রেট নেই যা আমাদের শরীর ও স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। একজন মানুষ যদি জীবনে কখনো কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ না করেন, তাহলে তার শরীরে কোনো প্রয়োজনীয় উপাদানের অভাব হবে না।
আমাদের আরেকটু গভীরে গিয়ে বুঝতে হবে যে চর্বি যেটাকে আমরা নিজেদের জন্য খারাপ মনে করি তা শুধু উপকারীই নয়, খুবই গুরুত্বপূর্ণ এবং যে চিনিকে আমরা আমাদের জীবনের একটি অংশ বানিয়ে ফেলেছি তা আসলে বিপজ্জনক।
তাই আজ থেকে, জীবন থেকে কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি উভয়কেই বিদায় বলুন।
No comments:
Post a Comment