আপনি যদি খাবার রান্না করতে পছন্দ করেন তবে এই খবরটি আপনার জন্য। আমরা যখন খাবার রান্না করি, অনেক সময় তাড়াহুড়ো করে খাবার জলে চলে যায় (Food Overcooking)। এতে খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়, এ ছাড়া খাবারের পুষ্টিগুণও নষ্ট হয়ে যায়। এ ছাড়া অনেক সময় রান্নার সময় লবণ-মরিচ ঠিকমতো অনুমান করতে না পেরে আমাদের সব পরিশ্রম বৃথা যায়। এমন পরিস্থিতিতে, আপনি অবশ্যই কিছু রান্নাঘরের টিপস সম্পর্কে জানেন যা রান্না করার সময় আপনার খুব কাজে আসবে।
রান্না পুড়ে যাওয়া রুখতে
রান্না করার সময়, অনেকবার এমন হয় যে, খাবার পুড়ে যায়। কারণ আমরা রান্না করার সময় কিছু ছোট ভুল করি। এই ভুলগুলো শুধরে নিলে আপনার খাবার কখনই জ্বলবে না। রান্নার সময় খাবার পুড়ে যায় যখন আমরা রান্নাঘরে ছুটছি জিনিসপত্র (লবণ, লঙ্কা, ধনে এবং অন্যান্য মশলা) যা আমাদের খাবারে রাখতে হয়। এমন অবস্থায় খাবার যতটা রান্না করা উচিত তার চেয়ে বেশি রান্না হয়। এ ব্যাপারে অনেক সময় আমরা গ্যাসে খাবার চালাতে ভুলে যাই। আপনি যদি আপনার খাবারকে পোড়া থেকে বাঁচাতে চান, তবে এর জন্য আপনার যে সমস্ত জিনিস খেতে হবে তা আপনার কাছের স্ল্যাবে রাখুন। এ ছাড়া পেঁয়াজ-টমেটো যেটুকু কেটে নিন আগে থেকেই খেতে হবে।
লবণ-ঝাল খাবারে বেশি হলে কী করবেন
অনেক সময় রান্না করার সময় খাবারে লবণ ও গোলমরিচের তীব্রতা বেড়ে যায় এবং খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে কী করতে হবে তা জানা উচিত। যদি আপনার খাবারে মরিচ কখনও গরম হয়ে যায়, তাহলে খাবারের স্বাদ বাড়াতে এবং লঙ্কার প্রভাব কমাতে ক্রিম, দই বা দুধ যোগ করতে পারেন। দুগ্ধজাত খাবার লঙ্কার প্রভাব কমায়। এছাড়া খাবারে যদি কখনো লবণ বেশি থাকে তাহলে খাবারে আলুর কিউব রাখুন। আলুতে উপস্থিত স্টার্চ স্পঞ্জের মতো কাজ করবে এবং খাবারে উপস্থিত অতিরিক্ত লবণ শুষে নেবে। এটি আপনার খাবারের স্বাদ উন্নত করবে।
No comments:
Post a Comment