বিশ্বজুড়ে অনেক খাদ্য আইটেম রয়েছে। মানুষ তাদের খাদ্যতালিকায় ফল, সবজি, মাংস, ডিম, ভাতের মতো অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত করে। কিন্তু আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে এই পৃথিবীতে খাওয়ার জন্য সবচেয়ে বিশুদ্ধ জিনিস কী? কিছু লোক মনে করবে যে ফল এবং সবজি সবচেয়ে বিশুদ্ধ। কিন্তু সত্যটা অন্য কিছু। ভাল জিনিস হল বিশ্বের সবচেয়ে বিশুদ্ধ খাদ্য আইটেম ভারতের প্রায় প্রতিটি বাড়িতে ব্যবহৃত হয়. এর সম্পর্কে বলা যাক.
ঘি পৃথিবীর সবচেয়ে বিশুদ্ধ খাবার
বিবিসির এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, পৃথিবীর সবচেয়ে বিশুদ্ধ খাবার হল 'ঘি'। কেউ কেউ এটাকে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বলে মনে করেন। কিন্তু হাজার হাজার বছর ধরে ঘি খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। কিন্তু কয়েক দশক ধরে বিশ্বাস করা হচ্ছিল যে ঘি এর স্যাচুরেটেড ফ্যাট স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। কিন্তু এখন স্যাচুরেটেড ফ্যাট নিয়ে মানুষের চিন্তাধারা বদলে যাওয়ায় ভারতীয়দের প্লেটে ঘি ফিরে আসছে।
করোনার পরে ব্যবহার বৃদ্ধি
যদিও মানুষ খাদ্যতালিকায় ঘি অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করে, কিন্তু করোনা মহামারীর সময় যখন মানুষ তাদের খাদ্য ও পানীয় সম্পর্কে সচেতন হতে শুরু করে তখন এর গুরুত্ব বেড়ে যায়। এটিও 'স্লো ফুড' ক্যাম্পেইনের ট্রেন্ডের একটি অংশ। এই প্রচারাভিযানের আওতায় স্থানীয় পর্যায়ে এমনকি ঘরেও ঘি উৎপাদন করা যায় এবং এর সঙ্গে সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য যোগসূত্র রয়েছে।
চাহিদা বেড়েছে ২৫ থেকে ৩০ শতাংশ
ভারতে ক্রমাগত বাড়ছে ঘি উৎপাদন। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, করোনা মহামারী শুরু হওয়ার পর ঘি-র চাহিদা ২৫ থেকে ৩০ শতাংশ বেড়েছে। ঘি শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের সাথে জড়িত নয়, এটি পূজা পাঠেও ব্যবহৃত হয়। অর্থাৎ ঘি মানুষের বিশ্বাসের সঙ্গেও জড়িত। পৌরাণিক কাহিনি অনুসারে, বৈদিক দেবতা প্রজাপতি দক্ষিণ প্রথমবার তাঁর উভয় হাতে ঘি তৈরি করেছিলেন। এই ঘি আগুনে রেখে তিনি তার সন্তানদের সৃষ্টি করেন।
ঘি বিশ্বাসের সাথে জড়িত
এছাড়াও ভারতীয় সংস্কৃতির সাথে ঘি এর গভীর সম্পর্ক রয়েছে। হিন্দু বিবাহ থেকে সমস্ত ধরণের শুভ কাজের জন্য হবনের আগুনে ঘি দেওয়া হয়। ঘিকে শুভ বলে মনে করা হয়। এছাড়াও ঘিকে আয়ুর্বেদশাস্ত্রে একটি ওষুধ হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছে। ঘি এর পুষ্টিগুণের কারণে এটি বেশিরভাগ বাড়িতেই ব্যবহৃত হয়। আপনি নিশ্চয়ই দেখেছেন যে বাড়িতে তৈরি ঘি বাড়ি থেকে দূরে শহরে অধ্যয়নরত বা কাজ করা লোকদের কাছে পাঠানো হয়।
No comments:
Post a Comment