উপকরণ -
চাল - ১\২ কাপ,
দুধ - ২ লিটার,
ঘি - ২ চা চামচ,
দারুচিনি - ১ টুকরো,
মাওয়া - ১ কাপ,
চিনি - ১ কাপ,
জাফরান - ১ চা চামচ,
বাদাম - ১\৪ কাপ,
কাজু - ১\৪ কাপ,
পেস্তা - ৩ টেবিল চামচ,
চিরঞ্জি - ২ টেবিল চামচ,
কিশমিশ - ২ টেবিল চামচ ।
কিভাবে শাহী ফিরনি বানাবেন -
চাল ধুয়ে পরিষ্কার করে আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
নির্ধারিত সময়ের পর জল থেকে চাল বের করে একটি চালুনিতে রেখে সব জল ঝরে যেতে দিন।
এরপর মিক্সারের সাহায্যে চাল মোটা করে পিষে একটি পাত্রে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।
কাজু, বাদাম, পেস্তা, কিশমিশ মিহি টুকরো করে কেটে বাটিতে রাখুন।
একটি পাত্রে ঘি দিয়ে তাতে দুধ দিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।
দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে এক টুকরো দারুচিনি দিয়ে দুধ আরও একবার বা দুবার ফুটতে দিন।
দুধে চাল যোগ করুন এবং কম আঁচে দুধটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
দুধে গ্রেট করা মাওয়া যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
ফিরনি কিছুক্ষণ রান্না করার পর স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।
এরপর এলাচ গুঁড়ো, মিহি করে কাটা কাজু, বাদাম, পেস্তা ও কিশমিশ দিন।
সবশেষে ফিরনিতে জাফরান দিন এবং রান্না হতে দিন। প্রায় ৫ মিনিট রান্না করার পর জাফরান ও অন্যান্য উপকরণ একসঙ্গে মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
সুস্বাদু শাহী ফিরনি তৈরি। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment