উপকরণ -
১\২ কেজি দই,
২ টেবিল চামচ পানিফলের আটা,
১\২ কাপ ভেজানো চিনাবাদাম,
১ টি বড় সেদ্ধ আলু,
১ কাপ মাখানা,
লবণ,
১ টেবিল চামচ আদা ও কাঁচা লংকা বাটা,
১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ জিরা,
২ টেবিল চামচ ঘি,
গার্নিশ করার জন্য ধনেপাতা ।
প্রক্রিয়া -
একটি পাত্রে দই, পানিফলের আটা, লবণ এবং ২ কাপ জল ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
একটি প্যানে এক চামচ ঘি গরম করে মাখানা কম আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।
একই প্যানে বাকি ঘি দিন এবং জিরার ফোড়ন দিন।
আদা-কাঁচালংকার পেস্ট হালকা গোলাপী করে ভেজে আলু এবং চিনাবাদাম দিন।
১ টেবিল চামচ জল দিন এবং ঢেকে ৫ থেকে ৬ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
এবার দইয়ের মিশ্রণ, গোলমরিচের গুঁড়ো ও মাখানা দিয়ে ভালো করে মেশান।
১ গ্লাস জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ৫ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রাজগিরা বা কুট্টুর পুরি বা সামা ভাতের সঙ্গে।
*** কড়ী ঘন মনে হলে আরও জল দিয়ে রান্না করুন। আপনি চাইলে এতে বাদাম যোগ করতে পারেন । স্বাদ অনুযায়ী মশলা যোগ করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment