আজ আমাদের জীবনযাপনের ধরন এবং খাওয়ার ধরন যেমন, কত শতাব্দী লেগেছে এখানে পৌঁছাতে। মাঝে মাঝে ২০-৩০ বছর আগের কথা চিন্তা করলে বুঝবেন আমাদের জীবনযাত্রা থেকে খাওয়া দাওয়াও অনেক পরিবর্তন এসেছে। যাইহোক, এই সত্যটি অস্বীকার করার উপায় নেই যে জিনিসগুলি এখনও একই ছিল, তবে সেগুলি তৈরি এবং প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি আলাদা ছিল। যেমন, আজকে আমরা যে পনির খুব ধুমধাম করে খাই, তা শতবর্ষ আগেও বিদ্যমান ছিল, এর প্রমাণ খুঁজে পেয়েছে প্রত্নতাত্ত্বিকরা। প্রত্নতাত্ত্বিকরা মিশরের সাক্কারা নেক্রোপলিসে নির্মিত একটি প্রাচীন সমাধিতে পনিরের টুকরো খুঁজে পেয়েছেন। এই টুকরোটি একটি মাটির পাত্রে ছিল এবং আজ থেকে ২৬ হাজার বছর পুরনো বলে বলা হচ্ছে। এই জিনিসটিকে তখন হালুমি বলা হত এবং এটি মাটির পাত্রে ছাঁচে সংরক্ষণ করা হত।
প্রত্নতাত্ত্বিকদের দ্বারা পাওয়া পনির বা পনিরের টুকরো সাদা পনির এবং প্রায় ২৬০০ বছর বয়সী একটি প্রাচীন গম্বুজে উপস্থিত ছিল। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, এর পাশাপাশি গম্বুজে কিছু ছাঁচও পাওয়া গেছে, যেখানে পনির রাখা ছিল। কিছু বিশ্লেষণ থেকে জানা যায় যে পনির তৈরি শুরু হয়েছিল ২৬ থেকে ২৭ তম রাজবংশের মধ্যে অর্থাৎ ৬৮৮ থেকে ৫২৫ খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্যে। একে বলা হত হালুমি, যা ছাগল, ভেড়া, এমনকি কখনও কখনও গরুর দুধ থেকেও তৈরি করা হত। এটা কাঁচা এবং ভাজা দুই হতে পারে।এটি একটি মাংসের বিকল্প হিসাবে পরিচিত ছিল। প্রত্নতত্ত্বের সুপ্রিম কাউন্সিলের মহাসচিবকে বলেছিলেন যে এটি মিশরীয়রা হারেম হিসাবে ব্যবহার করত, যা পরে হ্যালোম এবং পরে হ্যালোমু পনির নামে পরিচিত ছিল।
পনির এর আগেও পাওয়া গেছে এমন নয় যে সাক্কারায় পাওয়া ২৬০০ বছরের পুরোনো পনিরটিই বিশ্বের প্রাচীনতম পনির। ২০১৮ সালের শুরুতে, গবেষকরা Ptahmes গম্বুজের ভিতরে সাদা পনিরের একটি টুকরো খুঁজে পেয়েছিলেন। এটি প্রায় ৩০০০ বছর পুরানো ছিল। পনিরের এই টুকরোটি একটি ভাঙা বয়ামে পাওয়া গেছে। এটি সম্পূর্ণভাবে কাপড়ে আবৃত ছিল এবং শক্ত ছিল। তদন্ত করে দেখা যায়, এটি গরু ও ছাগলের দুধ দিয়ে তৈরি পনির।
No comments:
Post a Comment