উপাদান -
বুন্দির ব্যাটারের জন্য :
২ কাপ বেসন,
১ কাপ জল,
১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,
১\৪ কাপ ভাজা বাদাম,মোটা করে পেষানো,
৩ টেবিল চামচ গোজি বেরি,
২ টেবিল চামচ ঘি,
ভাজার জন্য তেল ।
চিনির সিরাপের জন্য :
২ কাপ চিনি,
৪ কাপ জল,
১ চিমটি জাফরান ।
পদ্ধতি -
একটি প্যানে চিনি, জাফরান ও জল দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন।
সিরাপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চিনির সিরাপ গরম রাখুন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন।
বেসন ও এলাচের গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে জল দিয়ে দ্রবণ তৈরি করুন।
বুন্দি ব্যাটারের সামঞ্জস্যতা পরীক্ষা করতে, গরম তেলে কয়েক ফোঁটা ব্যাটার ফেলে দিন।
যদি এটি চ্যাপ্টা হয়ে যায়, তাহলে ব্যাটারটি পাতলা হয়েছে এবং যদি এটির চূড়া থাকে তবে ব্যাটারটি ঘন হয়েছে ।
ব্যাটার ঘন করতে আরও একটু বেসন যোগ করুন এবং পাতলা করার জন্য আরও সামান্য জল যোগ করুন।
বুন্দি তৈরি করতে, গরম তেলের উপর একটি ঝাঁঝরি ধরে রাখুন ও একটি চামচের সাহায্যে ব্যাটার ছড়িয়ে দিন।
ঝাঁঝরি বেশি উপরে ধরবেন না, অন্যথায় বুন্দিটি গোলাকার হবে না।
বুন্দি বেশি ভাজবেন না বা খাস্তা করবেন না।
তেল ফুটতে শুরু করলে বুন্দি নামিয়ে সিরায় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন ।
বাদামের গুঁড়ো এবং গোজি বেরির সাথে বুন্দি মেশান এবং বাঁধার জন্য প্রায় এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন।
ঘি দিয়ে হাত গ্রীজ করে পছন্দের আকারের লাড্ডু তৈরি করে নিন।
No comments:
Post a Comment