উপকরণ -
বাঁধাকপি ১ টি ছোট,
উরদ ডাল ১ চা চামচ,
ছোলার ডাল ১ চা চামচ,
রাই ১\২ চা চামচ,
তেল ৩ চা চামচ,
কারি পাতা ৪-৫ টি,
কাঁচা লংকা ২ টি, কাটা,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
তেঁতুল পেস্ট ১ চা চামচ,
শুকনো লাল লংকা ২ টি ।
রেসিপি -
বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন।
প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে সরিষা যোগ করুন এবং ফুটতে দিন ।
এতে ছোলা ও উরদ ডাল দিয়ে ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি হয়ে যায়।
এরপর কাঁচা লংকা ও কারি পাতা দিয়ে ভেজে নিন।
বাঁধাকপি ও লবণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
কপি গলে যাওয়া পর্যন্ত বা ৫ মিনিটের জন্য ভালোভাবে রান্না করুন।
প্রস্তুত মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে রাখুন।
এতে তেঁতুল পেস্ট ও ১\৪ কাপ জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন।
প্যানে তেল দিয়ে আরও একবার গরম করুন এবং সরিষা কষান।
এতে এক চিমটি হিং ও লাল লংকা দিয়ে মেশান।
বাঁধাকপির পেস্টে এই টেম্পারিং যোগ করুন।
মশলাদার বাঁধাকপির চাটনি রেডি। গরম ভাত বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment