উপাদান -
৬ টুকরো মাছ (কাঁটা ছাড়ানো),
১\২ বাটি মাখন,
২ টি শুকনো লাল লংকা,
১\২ কাপ দই,
১ কাপ টমেটো পিউরি,
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা,
২ চা চামচ চিনি,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
প্রয়োজন অনুযায়ী তেল ।
রেসিপি -
মাছ ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।
প্যানে তেল মাঝারি আঁচে গরম করে মাছ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি প্লেটে ভাজা মাছের টুকরোগুলো বের করে আঁচ বন্ধ করে দিন।
মাখন মাঝারি আঁচে গরম করার জন্য অন্য একটি প্যানে রাখুন।
মাখন গরম হয়ে গেলে শুকনো লাল লংকা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।
ভাজা হওয়ার সাথে সাথে টমেটো পিউরি যোগ করুন।
টমেটো পিউরি ভাজা হয়ে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, লবণ ও চিনি দিন।
মশলা ভালো করে ভাজা হলে তাতে দই যোগ করুন।
গ্রেভি ঘন হয়ে এলে এতে মাছ দিন। জল যোগ করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন।
নির্দিষ্ট সময়ের পরে গ্যাস বন্ধ করুন। ফিশ মাখানি প্রস্তুত ।
ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment