উপকরণ -
৩ কাপ গমের আটা,
৩ কাপ মটরশুঁটি,
৪ টি কাঁচা লংকা,
১ চিমটি হিং,
১ টুকরো আদা,
১\২ চা চামচ জিরা,
ধনেপাতা প্রয়োজন মতো,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ গরম মশলা,
১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
তেল প্রয়োজন মতো,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
পদ্ধতি -
আটা, লবণ ও তেল দিয়ে ভালো করে মেশান।
জল দিয়ে আটা ভালো করে মেখে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
মটরশুঁটি মিক্সারে দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।
প্যানে তেল দিন এবং গ্যাসে গরম করতে রাখুন। এতে হিং ও জিরা দিন।
আদা, কাঁচা লংকা , ধনেপাতা ও মৌরি গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
ভাজার পর মটরশুঁটির পেস্টের মধ্যে লাল লংকার গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে স্টাফিং তৈরি করে নিন ।
আটার লেচি বানিয়ে বেলে নিয়ে তাতে কিছু স্টাফিং ভরে আবার বল বানিয়ে গোল আকারে বেলে নিন।
এবার প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে রাখুন। এতে প্রস্তুত কচুরি যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
সুস্বাদু এবং খাস্তা মটরশুঁটির কচুরি তৈরি । গরম গরম পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment