উপকরণ -
দুধ,
চিনি,
নারকেল,
মাখানা,
কাজু,
এলাচ,
বাদাম সাজানোর জন্য ।
কিভাবে বানাবেন -
বেক করার জন্য একটি হালকা গরম প্যানে মাখানা রাখুন। খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। হাত দিয়ে মাখানা ভাঙ্গার চেষ্টা করুন, পাঁপড়ের মত সহজে ভেঙ্গে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
গ্রাইন্ডারে গরম মাখানাগুলো আটার মত সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন। মাখানা গুঁড়ো চেলে নিয়ে, মোটা গুঁড়ো আলাদা করে নিন।
আধা কাপ কাজু নিয়ে ভালো করে পিষে নিন। কাজু পিষতে সমস্যা হয়, তাই মাঝে চেক করতে থাকুন এবং চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন, যাতে লেগে না যায়।
একটি প্যানে মিহি নারকেলের গুঁড়ো গরম করুন। দুই -তিন মিনিটের বেশি গরম করবেন না
একটি প্যানে দুধ গরম করুন। দুধ ঘন করতে হবে। তাই অর্ধেক পরিমাণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। এতে স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিন।
এবার আঁচ কমিয়ে দুধে কিছু ঘি দিন।
এতে এলাচ গুঁড়ো, নারকেল গুঁড়ো, কাজু ও মাখানার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
একটি পাত্রে ঘি মাখিয়ে তাতে এই মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।
কাজু এবং বাদামের টুকরো যোগ করে এটি সাজান। এক-দুই ঘন্টা পর জমে গেলে ছোট ছোট বরফির আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
No comments:
Post a Comment