উপাদান -
১ কাপ গমের আটা,
জোয়ান,
১\২ চা চামচ কসুরি মেথি,
লবণ,
৩\৪ কাপ উষ্ণ দুধ,
১ টেবিল চামচ তেল ।
মশলা মিশ্রণের জন্য উপকরণ -
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
ধনে গুঁড়ো,
গরম মশলা,
লবণ,
আমচুর পাউডার ।
অন্যান্য উপকরণ -
মাখার জন্য শুকনো আটা,
ঘি,
কালো তিল (ঐচ্ছিক),
তেল ।
কিভাবে বানাবেন -
একটি বড় পাত্রে গমের আটা, জোয়ান, কসুরি মেথি, তেল ও লবণ দিয়ে মেশান।
এবার অল্প অল্প করে গরম দুধ দিন এবং আটা মেখে নিন। জলের পরিবর্তে দুধ দিয়ে আটা\ময়দা মাখলে পরোটা আরও সুস্বাদু ও নরম হয়ে যায়। এবার ঢেকে রাখুন ২০ মিনিট।
আটা সেট করার সময়, আমরা মশলার মিশ্রণ প্রস্তুত করব। এর জন্য একটি পাত্রে লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, লবণ ও আমচুর মিশিয়ে নিন।
আটার ছোট ছোট বল বানিয়ে শুকনো আটা দিয়ে রুটি বেলে নিন।
রুটির ওপর ঘি ছড়িয়ে তৈরি মশলার মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন।
এখন এটিকে জিগ-জ্যাগ পদ্ধতিতে ভাঁজ করুন এবং আবার বেলে নিন ।
এবার একপাশে তিল ছিটিয়ে হাত দিয়ে হালকা করে চেপে দিন। শুকনো আটা ছিটিয়ে আবার বেলুন ।
প্যান বসিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে পরোটা দিন। দুপাশে তেল ছড়িয়ে দিয়ে ভাজুন।
মশালা লাচ্ছা পরাঠা তৈরি। হাত দিয়ে হালকা ক্রাশ করে গরম গরম খেয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment