উপাদান -
২ কাপ চাল,
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
স্বাদমতো লবণ,
১ টেবিল চামচ তেল ।
স্টাফিং-এর জন্য -
১ কাপ ছোলার ডাল,
১ চা চামচ গোটা জিরা,
১ চা চামচ আদা কুচি,
৩-৪ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,
১\৪ কাপ ধনেপাতা কুচি,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
২ চা চামচ ভাজা জিরা,
১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
২ চা চামচ তেল,
স্বাদমতো লবণ ।
প্রক্রিয়া -
চাল ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে গ্রাইন্ডারে মিহি গুঁড়ো করে নিন ।
ছোলার ডাল সারারাত জলে ভিজিয়ে রেখে সকালে পেস্ট তৈরি করে নিন ।
একটি প্যানে তেল গরম করুন।
এতে ডাল, লবণ এবং সব মশলা দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন ।
ধনেপাতা যোগ করুন।
একটি প্যানে এক কাপ জল দিয়ে তাতে লবণ ও তেল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
এতে চালের গুঁড়ো দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
একটি গ্রিজ করা প্লেটে এই মিশ্রণটি বের করে ভালো করে মেখে নিন।
এটি থেকে বল তৈরি করুন। ডাল ভর্তি করে ফিলিং বন্ধ করুন।
এগুলিকে ছাঁচে রাখুন এবং ১০ মিনিটের জন্য ভাপে রান্না করুন। হয়ে গেলে পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment