দীপাবলির স্পেশাল লাঞ্চে বানিয়ে নিন ছোলার ডালের বিরিয়ানি

 

বিরিয়ানি এদেশের একটি খুবেই জনপ্রিয়,সুস্বাদু ও লোভনীয় একটি পদ। বিরিয়ানি বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যায়। সামনেই আলোর উৎসব দীপাবলি তাই আজ আমরা হায়দ্রাবাদের বিখ্যাত ছোলার ডালের বিরিয়ানির রেসিপি জেনে নেবো -

উপাদান:

    

    ঘি- ১ চা চামচ

   তেজপাতা-১

     জিরে - ১ চা চামচ

     এলাচ- ৩টি

     লবঙ্গ - ৩টি 

     দারুচিনি - ২ টুকরো 

     স্টার মৌরি-১

     গদা - ১

     কাঁচা লঙ্কা - ৩টি

     পুদিনা - ১/৪ কাপ

     ধনে কুচি করে কাটা

     গরম মসলা - ১/২ চা চামচ

     হলুদ -১/৪ চা চামচ

 বাসমতি চাল- ১ কাপ 

     ছোলার ডাল- ১/২ কাপ

     জল - ২১/২ কাপ

 পদ্ধতি:

  প্রথমে ডাল ও চাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন।গ্যাসে কুকার বসিয়ে ঘি দিয়ে এবার এতে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, মৌরি, গদা ও কাঁচা লংকা, পুদিনা, সবুজ ধনেপাতা এবং সব ভেষজ মশলা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

 এরপর গরম মসলা, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এতে ভেজানো চাল,ডাল জল  দিয়ে কুকারের ১টি হুইসেল আসলে সুস্বাদু বিরিয়ানি তৈরি।

ওপরে ধনে পাতা দিয়ে বিরিয়ানিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।