স্বাদে অতুলনীয় ছোলে অমৃতসরি

উপাদান -

২ কাপ ভেজানো কাবুলি ছোলা,

২ টি পেঁয়াজ বাটা,

২ টি টমেটোর পেস্ট,

১ টেবিল চামচ দই,

৫ টি রসুনের কোয়া-১ চা চামচ পোস্ত-১ টেবিল চামচ মগজ দিয়ে তৈরি পেস্ট,

২ টি তেজপাতা, 

১ টুকরো দারুচিনি,

২ টি গোলমরিচ,

৪ টি লবঙ্গ,

৪ টেবিল চামচ তেল,

১\২ চা চামচ জিরা,

কিছু কাটা ধনেপাতা,

১ চা চামচ গরম মশলা,

লবণ ।

রেসিপি -

কুকারে ছোলা, জল এবং প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য কম আঁচে সেদ্ধ করুন।

কড়াইতে তেল গরম করে সব মশলা ও জিরা দিয়ে ভেজে নিন।

যখন জিরা ফুটতে শুরু করবে, তখন পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজতে হবে।

সব গুঁড়ো মশলা ও রসুন-মগজ-পোস্তর পেস্ট যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন।

২ কাপ গরম জল, টমেটো পিউরি এবং দই মিশিয়ে রান্না করুন।

সেদ্ধ ছোলা, গরম মশলা ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।