উপকরণ -
ডিম ৬ টি,
ধনেপাতা কুচিয়ে কাটা ১ মুঠো,
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ২ চা চামচ,
জল ১\২ কাপ,
লবণ প্রয়োজন অনুযায়ী,
বেসন ১\২ কাপ,
পেঁয়াজ মিহি করে কাটা ১ টি,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ব্রেডক্রাম্বস ১ কাপ,
রিফাইন্ড তেল ১ কাপ ।
তৈরির পদ্ধতি -
এক চিমটি লবণ জলে দিয়ে ডিম সেদ্ধ করুন।
সেদ্ধ হলে খোলা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে সেদ্ধ ডিমগুলিকে গ্রেট করুন।
এতে ব্রেড ক্রাম্বস ও তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণে ১-২ টেবিল চামচ জল যোগ করুন। প্রয়োজনের চেয়ে বেশি জল যোগ করবেন না।
লেপের জন্য ব্রেড ক্রাম্বস আলাদা করে রাখুন।
এই মিশ্রণটি হাত দিয়ে ভালো করে মাখুন যাতে একটি মসৃণ টেক্সচার তৈরি হয়।
আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা ঠিক করুন এবং মিশ্রণ থেকে দশটি ছোট কাবাব তৈরি করুন ।
প্রতিটি কাবাবকে ব্রেডক্রাম্বসে ডুবিয়ে ভালো করে প্রলেপ দিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে কাবাবগুলিকে ডিপ ফ্রাই করুন যতক্ষণ না এগুলি উভয় দিক থেকে সোনালি বাদামী রঙে পরিণত হয়।
আঁচ কম রাখুন নাহলে ডিমের কাবাবের মধ্যের মশলাগুলো পুড়ে যাবে।
শোষক কাগজে ডিমের কাবাবগুলো বের করে নিন।
পেঁয়াজের রিং এবং যে কোনও মশলাদার চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
***** ডিমের কাবাবগুলিকে আরও সুস্বাদু করতে, ডিমের মিশ্রণে সামান্য চূর্ণ পনির যোগ করতে পারেন ।
আপনি চাইলে কাবাবে ভাজা রসুনের পেস্টও যোগ করতে পারেন ।
No comments:
Post a Comment