উপকরণ -
আলু - ৪ টি,
নারকেল কোরা - ১ কাপ,
চিনি - ১ চা চামচ,
পাঁউরুটির গুঁড়ো - ১ কাপ,
কাজু বাদাম - ১ চা চামচ,
কিশমিশ - ১ চা চামচ,
কর্ন ফ্লাওয়ার - ১ চা চামচ,
কাঁচা লংকার কুচি - ২ টি,
ধনেপাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ,
তেঁতুলের চাটনি - ১\২ কাপ,
তেল - ভাজার জন্য,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
তৈরির পদ্ধতি -
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে ভালো করে মেখে নিন।
এবার কর্ণফ্লাওয়ার ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
একটি মিক্সিং বাটিতে নারকেল, কাজু টুকরো, কিশমিশ, সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লংকা, সূক্ষ্ম করে কাটা ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্যাটিস স্টাফিং প্রস্তুত।
এবার ম্যাশ করা আলুর সামান্য অংশ নিয়ে পুরির আকারে বেলে নিন।
নারকেলের মিশ্রণটি মাঝখানে রাখুন এবং এটিকে চারদিক থেকে বন্ধ করে একটি গোল আকার দিন।
এর পর এই বলটি পাঁউরুটির গুঁড়োয় দিয়ে ভালো করে প্রলেপ দিন এবং একটি প্লেটে রাখুন।
একইভাবে সমস্ত আলু থেকে প্যাটিস বল তৈরি করুন।
একটি কড়াই নিন এবং এতে তেল দিয়ে উচ্চ আঁচে গরম করুন।
তেল ফুটতে শুরু করলে তাতে প্যাটিসগুলো দিয়ে ভেজে নিন।
প্যাটিসগুলিকে ২-৩ মিনিটের জন্য ঘুরিয়ে ভাজুন, যাতে ভালো করে সোনালি হয়ে যায়। এর পর সেগুলো বের করে নিন।
একইভাবে সব প্যাটিস ভাজুন।
সুস্বাদু খোপরা আলু প্যাটিস প্রস্তুত। তেঁতুলের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment