উপাদান -
ভাজার জন্য তেল,
আলু ১০ টি,ছোট আকারের (খোসা ছাড়ানো),
আদা ২ ইঞ্চি (কুচানো),
রসুন ৪ টি কোয়া (পেষানো),
কাঁচা লংকা ৪ টি,কাটা,
কারিপাতা , অল্প,
জিরা ১ চা চামচ,
টমেটো ৩ টি,কাটা,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
লাল লংকার গুঁড়ো ২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,
দই ১\৪ কাপ,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ফ্রেশ ক্রিম ১\৪ কাপ,
ধনেপাতা প্রয়োজন মতো,
লেবুর রস ২ চা চামচ ।
পদ্ধতি -
টমেটো গ্রাইন্ডিং জারে রেখে পিউরি তৈরি করে নিন।
প্রেসার কুকারে আলু সেদ্ধ করুন একটি সিটি দিয়ে।
হুইসেল তুলে জল থেকে নামিয়ে আলু খোসা ছাড়িয়ে একপাশে রাখুন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন।
সেদ্ধ আলুগুলিকে মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১২ মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয়ে যায়। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
আলু ভাজার পর আদা, রসুন বাটা দিয়ে মেশান।
এতে কাঁচা লংকা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
কারিপাতা ও জিরা দিন। জিরা ফুটে উঠার সাথে সাথে প্রস্তুত টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন।
এতে লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভাজতে থাকুন।
দই যোগ করুন এবং নাড়ুন।
গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নাড়ুন।
এবার ধনেপাতা দিন এবং নাড়াচাড়া করার পর ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করে তাতে লেবুর রস দিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
কড়াই আলু রেডি। পরিবেশন করতে পারেন পরোটা বা রুটির সাথে।
No comments:
Post a Comment