উপকরণ -
চাল ১০০ গ্রাম,
দুধ ২ লিটার ,
চিনি ২০০ গ্রাম,
দেশি ঘি ২ টেবিল চামচ ,
এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
গোলাপজল ২ চা চামচ,
জাফরান ১ চিমটি ,
কাজুবাদাম ১০ টি,
বাদাম ১০ টি,
পেস্তা ১০ টি ।
কিভাবে বানাবেন -
চাল ধুয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
চাল জল থেকে বের করে মিক্সারের সাহায্যে মোটা করে পিষে নিন।
একটি বড় পাত্রে দুধ দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে থাকুন।
দুধ ফুটতে শুরু করলে গ্যাস কমিয়ে তাতে চাল দিয়ে দিন।
দুধ ও চাল নাড়তে নাড়তে রান্না করুন,যাতে কোনও দলা না হয় ।
সমানভাবে নাড়তে নাড়তে তিন থেকে চার মিনিট পর ফুটন্ত দুধে জাফরান দিন।
কাজু, বাদাম ও পেস্তা ভালো করে কেটে এতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে মেশানোর পর একটানা নাড়তে থাকুন।
ফিরনি ঘন হতে শুরু করলে এক চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
সবশেষে ফিরনিতে গোলাপজল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
সুস্বাদু মিষ্টি খাবার কাশ্মীরি ফিরনি তৈরি।
ঠাণ্ডা করে খেতে ভালো লাগলে তৈরির পর প্রায় এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment