উপকরণ -
বোনলেস মাটন ১ কেজি,
তেল পরিমাণ মত,
টমেটো ৩ টি,
পেঁয়াজ ২ টি,
আদা পেস্ট ১ টেবিল চামচ,
রসুন পেস্ট ১ চা চামচ,
কাঁচা লংকা ৪ টি,
দারুচিনি,
লবঙ্গ ৩ টি,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লংকা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
কিভাবে তৈরি করবেন -
মাটনের টুকরোগুলো ধুয়ে তাতে রসুনের পেস্ট মিশিয়ে কিছুক্ষণ আলাদা করে রেখে দিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দারুচিনি ও লবঙ্গ দিন।
এরপর মাটন যোগ করে প্রায় ১০ মিনিট ভাজুন।
এতে আদা পেস্ট এবং লংকা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ধনে গুঁড়ো, লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে একসাথে ভাজতে থাকুন।
মাটনটি সামান্য সেদ্ধ হওয়ার পর টমেটো এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
মশলা তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
সামান্য পরিমাণ জল যোগ করে ঢেকে রাখুন।
মাটনটি নরম এবং একটু গ্রেভি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পরিমাণ অনুসারে লবণ দিন ।
আঁচ থেকে প্যানটি নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment