উপকরণ -
মাশরুম ৩০০ গ্রাম,
মটরশুঁটি ১ বাটি,
মাঝারি আকারের ২ টি পেঁয়াজ,
মাঝারি আকারের ৪ টি টমেটো,
কাঁচা লংকা ৩ টি,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
গরম মশলা ১\২ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,
রসুন ১২ টি কোয়া ,
আদা ১ ইঞ্চি ,
তেল প্রয়োজন মতো ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
পদ্ধতি -
একটি প্যানে জল গরম করে মটরশুঁটি দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
মাশরুমগুলি ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন।
পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, কাঁচা লংকা ও রসুন বড় টুকরো করে কেটে নিন।
প্যানে তেল গরম করে প্রথমে রসুন ও আদা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
তারপর পেঁয়াজ ও কাঁচা লংকা দিয়ে পেঁয়াজ কিছুটা সোনালি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজের সাদাভাব যেন পুরোপুরি চলে না যায়।
এতে টমেটো ও সামান্য লবণ দিন। টমেটো পুরোপুরি গলে যেতে দিন।
গ্যাস বন্ধ করে সব জিনিস একটি পাত্রে রেখে ঠাণ্ডা করে এই মিশ্রণটি একটি মিক্সারে পিষে নিন।
একটি প্যানে প্রয়োজন মতো তেল দিন এবং তাতে জিরা দিন। জিরা ফুটে উঠলে তাতে টমেটো-পেঁয়াজ কুচি দিন।
পিউরিতে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
মশলা তেল ছেড়ে দিলে তাতে মাশরুম দিয়ে ভালো করে কিছুক্ষণ ভাজুন।
মাশরুমগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এতে মটরশুঁটি দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ভাজুন।
একটু জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং দুটো জিনিসই ভাজা হতে দিন।
ভাজা হয়ে গেলে প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিয়ে ফুটতে দিন। এ সময় গ্রেভির মতো ঘন করে জল দিতে হবে।
এর পর গরম মশলা দিন এবং সবজিটি এক মিনিট সেদ্ধ করুন।
নামিয়ে নিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment